Соя: користь і шкода, і рецепти приготування

Корисні властивості сої

По суті, вона є рослинним аналогом м’яса з-за утримання великої кількості білків. Тому корисні властивості сої полягають насамперед у тому, що це ідеальний продукт для вегетаріанців і тих, хто вживає недостатня кількість м’яса. За цим показником зерна рослини є лідером серед інших бобових. Це ж визначає їх важливість для дітей і вагітних жінок. Таким продуктом легко можна обмежитися на дієтах або у дні постів.

Соя корисна тим, що діє наступним чином:

Зменшує вірогідність зростання злоякісних новоутворень. Перешкоджати цьому процесу дозволяють їй ізофлавони, відомі своїми сильними антиканцерогенними та метаболічними властивостями. З їх допомогою з організму виводяться шкідливі речовини, під впливом яких зростає ризик появи пухлин у молочних залозах, яєчниках, печінці та інших органах.
Нормалізує мікрофлору в кишечнику. Завдяки різноманітності складу продукту тут збільшується кількість корисних бактерій, що запобігає появу дисбактеріозу і, як наслідок, запорів, коліту, поліпів, виразки.
Відновлює обмін речовин. У результаті їжа перетравлюється швидше, і поживні речовини засвоюються в повному обсязі. За рахунок цього навантаження на підшлункову залозу, печінку, шлунок, кишечник зменшується. Таким чином забезпечується профілактика панкреатиту, холециститу, гастриту та інших захворювань ШКТ.
Знижує рівень цукру в крові. Для цього достатньо вживати по 50-100 г рослинної «м’яса» в день. Це дозволяє уповільнити процес засвоєння простих вуглеводів і запобігає раптове збільшення кількості глюкози. В результаті вдається уникнути наслідків діабету — відшарування сітківки очей, погіршення зору, порушення в роботі нирок і серця.
Забезпечує нормальну роботу серця. Таким чином продукт діє в силу високого вмісту жирних кислот. Вони перешкоджають всмоктуванню шкідливого холестерину з страв, зменшують кількість бляшок на стінках судин і роблять кров менш в’язкою. Все це допомагає захистити себе від збоїв серцевого ритму, тромбозів, аневризми аорти. Така користь сої пояснюється високою концентрацією у складі калію, магнію і фосфору.
Покращує стан при анемії. Продукт містить фолієву кислоту та чимало заліза, при нестачі яких погіршуються показники крові та зменшується кількість вироблюваних еритроцитів. В результаті вона не може переносити кисень до внутрішніх органів у повному обсязі, що тягне за собою гіпоксію і порушення в їх роботі.
Запобігає захворювання суглобів. Люди, що регулярно вживають сою, менше схильні до артрозу і віковим дегенеративно-дистрофічним змінам в хрящах. Це можна пояснити тим, що у її складі міститься дуже багато кальцію, необхідного для зміцнення кісток. Саме з цієї причини вона рекомендується до вживання абсолютно всім, але особливо людям після 60 років.
Сприяє нормальній роботі мозку. Це відбувається завдяки відновленню його клітин і нервової тканини, в результаті чого поліпшується коротко – і довгострокова пам’ять, виробляється аналітичне мислення і підвищуються розумові здібності. За це відповідають холін і лецитин, що містяться в зернах рослини.
Позитивно впливає на вагу. Схуднення відбувається очищення організму від шлаків, нормалізації обміну речовин і швидкого насичення. Соя є дуже ситним і поживним, нею швидко наедаешься і при цьому отримуєш потрібну енергію. Зменшення ж обсягу підшкірного жиру сприяє лецитин, що входить до складу зерен.