Склад і калорійність сої
Ця бобова культура містить більше 10 видів вітамінів, 21 мікро – і макроелемент, а також легко засвоювані вуглеводи, жирні кислоти і амінокислоти.
Калорійність сої на 100 м становить 364 ккал, з них:
- Білки — 36.7 м;
- Жири — 17.8 г;
- Вуглеводи — 17.3 м;
- Харчові волокна — 13.5 м;
- Вода — 12 м;
- Зола — 5 р.
Вітаміни на 100 г:
- А, РЕ — 12 мкг;
- Бета-каротин — 0.07 мг;
- В1, тіамін — 0.94 мг;
- В2, рибофлавін — 0.22 мг;
- В4, холін — 270 мг;
- В5, пантотенова кислота — 1.75 мг;
- В6 піридоксин — 0.85 мг;
- В9, фолати — 200 мкг;
- Е, альфа-токоферол, ПЕ — 1.9 мг;
- Н біотин — 60 мкг;
- РР, НЕП — 9.7 мг;
- Ніацин — 2.2 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 1607 мг;
- Кальцій, Ca — 348 мг;
- Кремній-Si — 177 мг;
- Магній Mg — 226 мг;
- Натрій Na — 6 мг;
- Сірка, S — 244 мг;
- Фосфор, P — 603 мг;
- Хлор, Cl — 64 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Алюміній, Al — 700 мкг;
- Бор, B — 750 мкг;
- Залізо, Fe — 9.7 мг;
- Йод, I — 8.2 мкг;
- Кобальт, Co — 31.2 мкг;
- Марганець, Mn — 2.8 мг;
- Мідь, Cu — 500 мкг;
- Молібден, Mo — 99 мкг;
- Нікель, Ni — 304 мкг;
- Стронцій, Sr — 67 мкг;
- Фтор, F — 120 мкг;
- Хром, Cr — 16 мкг;
- Цинк, Zn — 2.01 мг.
Засвоювані вуглеводи на 100 г:
- Крохмаль і декстрини — 11.6 м;
- Моно – і дисахариди (цукру) — 5.7 м;
- Глюкоза (декстроза) — 0.01 г;
- Сахароза — 5.1 м;
- Фруктоза — 0.55 р.
Незамінні амінокислоти на 100 г:
- Аргінін — 2.611 г;
- Валін -1.737 г;
- Гістидин — 1.02 м;
- Ізолейцин — 1.643 г;
- Лейцин — 2.75 м;
- Лізин — 2.183 г;
- Метіонін — 0.679 г;
- Метіонін + Цистеїн — 1.07 м;
- Треонін — 1.506 г;
- Триптофан — 0.654 г;
- Фенілаланін — 1.696 г;
- Фенілаланін+Тирозин — 2.67 р.
Замінні амінокислоти на 100 г:
- Аланін — 1.826 г;
- Аспарагінова — 3.853 г;
- Гліцин — 1.574 г;
- Глутамінова — 6.318 г;
- Пролін — 1.754 г;
- Серин — 1.848 г;
- Тирозин — 1.017 г;
- Цистеїн — 0.434 г;
- Бета-ситостерол — 50 мг.
Жирні кислоти на 100 г:
- Омега-3 — 1.56 г;
- Омега-6 — 8.77 г;
- Пальмітинова — 1.8 м;
- Стеаринова — 0.6 г;
- Олеїнова (омега-9) — 3.5 м;
- Лінолева — 8.8 м;
- Ліноленова — 1.8 р.
Зверніть увагу! За своїм складом соя нагадує м’ясо теплокровних тварин і холоднокровних риб, особливо корисно масло на її основі.
