Склад і калорійність сиру Хаварті
Харчова цінність продукту залежить від часу визрівання, жирності вихідної сировини і використання добавок різних видів.
Калорійність сиру Хаварті — 321 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 24 м;
- Жири — 25 г;
- Вода — 41.46 г;
- Зола — 3.94 р.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін А — 165 мкг;
- Ретинол — 0.164 мг;
- Бета Каротин — 0.01 мг;
- Вітамін В1, тіамін — 0.03 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0.334 мг;
- Вітамін В4, холін — 15.4 мг;
- Вітамін В5, пантотенова кислота — 0.34 мг;
- Вітамін В6 піридоксин — 0.08 мг;
- Вітамін В9, фолати — 21 мкг;
- Вітамін Е, альфа токоферол — 0.24 мг;
- Вітамін РР — 0.063 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 121 мг;
- Кальцій, Ca — 700 мг;
- Магній Mg — 29 мг;
- Натрій Na — 819 мг;
- Фосфор, P — 546 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 0.24 мг;
- Марганець, Mn — 0.011 мг;
- Мідь, Cu — 36 мкг;
- Селен Se — 14.5 мкг;
- Цинк, Zn — 3.9 мг.
Засвоювані вуглеводи представлені моно – і дисахаридами — 2.22 г на 100 р.
Також у складі сиру Хаварті є холестерин (114 мг на 100 г), жирні, ненасичені, мононенасичені, поліненасичені кислоти, замінні і незамінні амінокислоти.
Корисні речовини в складі Хаварті:
- Лейцин — необхідний для формування м’язів і загоєння травм, підтримує постійний рівень серотоніну.
- Лізин — допомагає засвоєнню кальцію, розчиняє жир і прискорює обмінні процеси, підвищує концентрацію уваги.
- Глутамінова кислота — саме ця речовина відповідає за відновлення організму в стані сну.
- Омега-3 — зміцнює мембрани клітин усіх органічних тканин, нормалізує роботу серцево-судинної системи.
- Омега-9 — уповільнює обмінні процеси, сприяє накопиченню жирової прошарку, має протизапальну і пластичним дією.
- Пальмітинова кислота — підвищує синтез колагену і еластану, необхідна для додання тонусу поверхневого епітелію.
- Стеаринова кислота — надає пом’якшувальну дію та підвищує місцевий імунітет.
Користь та шкода сиру Хаварті залежить не тільки від складу, але і від того, яка жирність продукту. Це параметр варіюється від 40% до 60%. Щоб не спровокувати розвиток ожиріння, бажано вибирати сир зі зниженою харчовою цінністю. Однак потрібно розуміти, що при знежирюванні вихідної сировини розпадаються вітаміни, мінеральні речовини й органічні сполуки. Тобто позитивний вплив на організм зменшується.
