Рецепти страв з сиром Шевр
Немає канонів для вживання сорту. Його можна подавати з горіхами, медом і будь-якими фруктами, використовувати для приготування гарячих і холодних страв. Єдина рекомендація — не запивати пивом. Але якщо дуже хочеться, то зазначенням можна знехтувати.
Рецепти з сиром Шевр:
- Роли. Очищають тверде кисле зелене яблуко і видаляють середину. Половинку нарізати дуже дрібними шматочками. Подрібнюють 2 пишні гілочки кропу і кілька пір’я зеленої цибулі. З допомогою виделки перетворюють в однорідну масу 250 г молодого Шевра, все перемішують, додавши трохи тростинного цукру і перцю. Нарізають філе копченого лосося не дуже тонкими пластинами, щоб вони не порвалися надалі. Викладають на харчову плівку. Зверху обмазують товстим шаром сирної пасти, згортають в рулон і прибирають на 1 годину в холодильник. Знімають плівку, нарізують на роли шириною 4 див Подають з соєвим соусом.
- Пончики. Рецепт складний, і не маючи кулінарних навичок, страва не приготуєш. Розводять сухе молоко, щоб вийшло 750 мл (можна використовувати звичайне знежирене). Нагрівають до кипіння, розчиняють нарізаний молодий козячий сир, прибирають на 4 години на полицю холодильника, щоб всі загусло. Збивають окремо 9 яєчних жовтків з 180-200 г цукру, поки суміш не побіліє, всипають по 2 ст. л. кукурудзяної і пшеничної муки. Формують з молочно-сирної суміші коржика, середину викладають яйця, збиті з борошном, скачують в кульку і знову прибирають в холодильник, щоб застигла форма. Поки начинка для пончиків охолоджується, замішують рідке тісто — тепла вода, трохи швидких дріжджів, цукор, сіль, борошно. Дають 4 години выбродить, обминають, дозволяють знову піднятися. Змішують окремо абрикосове варення, трохи міцної кави і сік лайма, щоб прибрати нудотність. Одночасно кип’ятять масло для фритюру і розігрівають духовку до 180°С. Заморожений кулька наколюють на довгу дерев’яну спицю (попередньо вимочену у воді), умочують в тісто, щоб воно обліпили її з усіх боків, опускають на 45 секунд у киплячий фритюр, потім в солодку суміш для просочення і поміщають на 1 хвилину в духовку. Так готують кожен пончик. Посипають цукровою пудрою, подають разом зі спицею.
- Салат літній. Для заправки змішують 1 ст. л. соку солодкого апельсина, 1 ч. л. лимонного соку і 2 ст. л. оливкової олії. У салатниці з’єднують філе апельсина, видаливши перегородки і кісточки (2 плоду), половинки 12 ягід черешні без кісточок, рукколу, розібрану на листочки (стільки листів, скільки поміщається в жменю), обсмажені ядра кедрових горіхів — стільки ж.
