Склад і калорійність сиру Шевр
Жирність продукту щодо сухої речовини — 40-45%. Енергетична цінність варіюється в залежності від ступеня витримки — знижується рівень жирів і вуглеводів підвищується.
Калорійність сиру Шевр — 232-257 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 12 м;
- Жири — 19,5 г;
- Вуглеводи — 1,3 р.
В вітамінно-мінеральному складі переважають: ретинол, рибофлавін, холін, пантотенова кислота, кобаламін, вітамін РР, ніацин, кальцій, натрій, фосфор, калій, сірка, марганець і залізо.
У складі сиру Шевр висока кількість незамінних амінокислот (лізину і валіну) і замінних (проліну та аспарагінової кислоти).
Незважаючи на те, що холестерину (14,77 мг на 100 г) досить багато, не потрібно боятися набору ваги. Якщо не перевищувати рекомендовану денну дозу для кисломолочних продуктів цього типу (60-80 г на добу), жирова прошарок не сформується. Завдяки високому вмісту мононенасичених жирних кислот — з переважанням пальмитолеиновой і омега-9 (олеїнової) — прискорюються обмінні процеси і підвищується тонус кровоносних судин. Вага не збільшується.
Шевр сміливо можна вводити в сирну дієту для схуднення. При його регулярному вживанні енергії вистачить на фізичні навантаження і професійну діяльність, а резерв корисних речовин буде постійно поповнюватися. До того ж дуже легко повертатися до звичайного режиму харчування.
