Яблука Білий налив: склад, калорійність, користь, рецепти

Склад і калорійність яблук Білий налив. Корисні властивості, передбачуваний шкоди та протипоказання до застосування продукту. Які страви можна приготувати з цими плодами?

Білий налив — це сорт кисло-солодких з чудовим ароматом яблук. Вони дозрівають у середині липня. Коли плоди дозрівають повністю, то вони стають специфічно білими, звідси і назва фрукта. І ще одна особливість цих яблук — це ароматний сік в насіннєвих коробочках у стиглих плодів, величина яких залежить від віку. Яблука з молодих дерев великі, важать від 120 до 150 р. Коли яблуня старіє, то вони зменшуються, приблизно до 60 р. Це літній сорт яблук, тому вони і популярні в південних регіонах Росії і в Україні.

Склад і калорійність яблук Білий налив

Яблука Білий налив мають відмінний смак, і користі від них не менше, ніж від інших представників яблучного царства, а, можливо, і більше.

Калорійність яблук Білий налив — 47 ккал на 100 грам продукту, з них:

• Білки — 0,4 г;
• Жири — 0,4 г;
• Вуглеводи — 9,8 г;
• Органічні кислоти — 0,8 г;
• Вода — 86,3 г;
• Харчові волокна — 1,8 г;
• Зола — 0,5 р.

Вітамінний склад яблук Білий налив на 100 г:

• Вітамін А, РЕ — 5 мкг;
• Бета Каротин — 0,03 мг;
• Вітамін В1, тіамін — 0,03 мг;
• Вітамін В2, рибофламин — 0,02 мг;
• Вітамін В5, пантотенова кислота — 0,07 мг;
• Вітамін В6 піридоксин — 0,08 мг;
• Вітамін В9, фолати — 2 мкг;
• Вітамін С, аскорбінова кислота — 10 мг;
• Вітамін Е, альфа токоферол, ПЕ — 0,2 мг;
• Вітамін Н, біотин — 0,3 мкг;
• Вітамін До, філохінон — 2,2 мкг;
• Вітамін РР, НЕП — 0,4 мг;
• Ніацин — 0,3 мг.

Макроелементи на 100 г:

• Калій, K — 278 мг;
• Кальцій, Ca — 16 мг;
• Магній Mg — 9 мг;
• Натрій Na — 26 мг;
• Сірка, S — 5 мг;
• Фосфор, Ph — 11 мг;
• Хлор, Cl — 2 мг.

Мікроелементи на 100 г:

• Алюміній, Al — 110 мкг;
• Бор, B — 245 мкг;
• Ванадій, V — 4 мкг;
• Залізо, Fe — 2,2 мг;
• Йод, I — 2 мкг;
• Кобальт, Co — 1 мкг;
• Марганець, Mn — 0,05 мг;
• Мідь, Cu — 110 мкг;
• Молібден, Mo — 6 мкг;
• Нікель, Ni — 17 мкг;
• Рубідій, Rb — 63 мкг;
• Селен Se — 0,3 мкг;
• Фтор, F — 8 мкг;
• Хром, Cr — 4 мкг;
• Цинк, Zn — 0,15 мг.

Засвоювані вуглеводи на 100 г:

• Крохмаль і декстрини — 0,8 г;
• Моно – і дисахариди (цукру) — 9 г;
• Глюкоза (декстроза) — 2 м;
• Сахароза — 1,5 м;
• Фруктоза — 5,5 р.

Незамінні амінокислоти на 100 г:

• Аргінін — 0,01 г;
• Валін — 0,012 г;
• Гістидин — 0,007 г;
• Ізолейцин — 0,013 г;
• Лейцин — 0,019 г;
• Лізин — 0,018 г;
• Метіонін — 0,003 г;
• Метіонін + Цистеїн — 0,01 г;
• Треонін — 0,011 г;
• Триптофан — 0,003 г;
• Фенілаланін – 0,009 мг;
• Фенілаланін + Тирозин — 0,02 р.

Замінні амінокислоти на 100 г:

• Аланін — 0,017 г;
• Аспарагінова кислота — 0,078 г;
• Гліцин — 0,014 г;
• Глутамінова кислота — 0,042 г;
• Пролін — 0,013 г;
• Серин — 0,016 м;
• Тирозин — 0,006 г;
• Цистеїн — 0,005 р.

З кислот містяться на 100 г продукту тільки насичені жирні кислоти в кількості 0,1 р.

Корисні властивості яблук Білий налив

Яблука — це комора вітамінів і мінералів. Якщо людина починає і закінчує свій день з цим фруктом, то це принесе тільки користь організму, не беручи до уваги ті випадки, коли ці плоди категорично не можна їсти.

Яка ж користь від яблук Білий налив:

1. Надають допомогу у боротьбі з вірусами та інфекціями. Велика кількість аскорбінової кислоти — це не тільки кислуватий смак, а й зміцнення імунітету.
2. Знижують рівень холестерину в організмі. Це відбувається завдяки нерозчинним волокнам.
3. Зменшують ймовірність виникнення запорів. Вже згадані волокна сприяють випорожненню кишечника, а також зменшують можливість виникнення раку товстої кишки.
4. Виводять токсини з організму. Пектини в цих яблуках допомагають звільнити організм від них.
5. Протистоять дії вільних радикалів. Антиоксидант кверцетин у складі шкірки допомагає людському організму в боротьбі з цими частинками, які є причиною багатьох, правильніше сказати майже всіх хвороб.
6. Перешкоджають розвитку анемії. Це відбувається завдяки залізу в цих плодах.
7. Знижують ризик інфарктів. Мінеральні речовини зміцнюють стінки судин, впливають прихильно на роботу серця.
8. Зміцнюють кістки. Кальцій і фосфор цьому сприяють.

 

Шкоди та протипоказання до вживання яблук Білий налив

Якщо говорити про шкоду і протипоказання білого наливу, то слід взяти до уваги той факт, що «незабруднених» яблук в супермаркетах немає, вони майже всі оброблені воском. Ось такі плоди слід їсти з побоюванням. Ми ж будемо розглядати яблука Білий налив наші домашні, з садів.

Незважаючи на наявність корисних речовин, ці плоди можна вживати:

• Пацієнтам з хворобами ШКТ. Яблука здатні викликати ускладнення у хворих з виразками, гастритами з підвищеною кислотністю і коліт.
• Людям з індивідуальною непереносимістю. Зустрічаються такі пацієнти, яким протипоказаний той чи інший продукт, виходячи з особистих проблем зі здоров’ям.

 

Рецепти страв з яблуками Білий налив

Ці плоди споживають відразу ж із яблуні, вони не підходять для тривалого зберігання. Багато людей піддають фрукт термічній обробці: готують напої, варять варення, використовують як начинки при випіканні пирогів. Цей сорт яблук більш підходящий для названих страв, тому що для їх приготування потрібно менше цукру. Важко заперечити той факт, що Білий налив в моченому вигляді має незвичайний смак.

Рецепти страв з яблуками Білий налив:

1. Варення з яблук Білий налив. Компоненти беремо в пропорції 1 кг плодів і 400 г цукру. Першим ділом промиваємо яблука, видаляємо кісточки і крупно нарізаємо. Потім укладаємо компоненти нашого страви шарами в посуд: яблука, цукор і т. д. на 8 годин, щоб пустили сік. Потім варимо 10 хвилин і наполягаємо знову 8 годин. Процес варіння повторюємо ще два рази. Яблучна маса стала густішою і придбала бурштиновий колір варення готове, пора розкладати в стерилізовані банки. Потім закутуємо в перевернутому догори стані до охолодження.
2. Повидло їх яблук Білий налив. Нам знадобиться 2 кг плодів і 1,4 кг цукру. Промиті, без шкірки і кісточок яблука нарізаємо дрібними кубиками. Пересипаємо їх цукром і залишаємо пускати сік на всю ніч. Зранку ставимо посуд на вогонь і варимо протягом 10 хвилин, помішуючи. Наполягаємо 5 годин і знову варимо 10 хвилин. Ще раз залишаємо настоюватися 5 годин. А потім варимо до готовності і постійно помішуємо при цьому. Рідини майже немає — готове повидло. Ну, а далі — звичайний процес закочування банок.
3. Джем з яблук Білий налив. Компоненти: 2 кг плодів, 1 кг цукру і півсклянки води. Спочатку готуємо яблука: промиваємо, видаляємо кісточки і очистити шкірку. Потім варимо яблучну шкірку 10 хвилин в воді. Після цього в посуді змішуємо цукор з нарізаними яблуками і заливаємо рідиною, отриманої в процесі варіння шкірки яблук. Джем слід варити протягом 1,5 години. Спочатку варимо яблука до розм’якшення, а потім уварюють. Коли кількість варення зменшилася у двічі, можна розкладати джем в банки, закупорювати і «утепляти» до охолодження.
4. Компот з яблук Білий налив. Готувати напій будемо з 5 кг плодів, 1 кг цукру і 1,5-2 л води. Спочатку промиваємо яблука, звільняємо їх від кісточок і нарізаємо великими шматками. Потім викладаємо фрукти в банки, засипаємо потрібну кількість цукру і вливаємо кип’ячену воду. Наполягаємо 15 хвилин, зливаємо рідину, доводимо до кипіння і знову заливаємо яблука цим сиропом. Потім закорковуємо і закутуємо до ранку. Потім у льох на збереження.
5. Пюре з яблук Білий налив. Промиваємо 1 кг плодів, видаляємо кісточки і шкірки, нарізаємо шматочками. Викладаємо в каструлю, наливаємо 2 склянки води і варимо до готовності. Шматочки стали м’якими, значить, тепер час попрацювати заглибним блендером або товкачиком! З допомогою цих «механізмів» перетворюємо яблучну масу в кашку, додаємо 1 склянку цукру, доводимо до кипіння і варимо ще 5 хвилин з 1 банкою згущеного молока. Розкладаємо в стерилізовані банки і стерилізуємо 10-15 хвилин (залежить від ємності посуду). Закатуємо, замотуємо в щось тепленьке, і нехай остигає пюре.
6. Заготовки з білого наливу для пирогів. Щоб отримати 1 л консервації, візьмемо 1 кг плодів і 200 г цукру. Промиті і без кісточок яблука нарізаємо часточками або кубиками і додаємо цукор. Залишаємо пускати сік на ніч. Вранці яблучну масу доводимо до кипіння і розкладаємо в банки. А далі звичайне закривання тари з консервацією.
7. Пиріг з яблуками Білий налив і ваніллю. Для приготування цієї страви слід брати тверденькие плоди. Інгредієнти: яйця — 4 штуки, цукор — 2/3 склянки, м’яке масло — 125 г, борошно — 1 склянка. Нам не обійтися без 1 чайної ложки розпушувача для тіста, половини чайної ложки ванілі і такої ж кількості меленого мускатного горіха, лимонного соку і, звичайно ж, 3 яблук. Першим ділом розтираємо масло з цукром, а потім в масу додаємо по одному яйцю, при цьому їх збиваємо. Потім в тісто кладемо ваніль, борошно, розпушувач. І ось тепер нарізаємо часточками вимиті без кісточок яблука. Пиріг у нас буде з трьох шарів: фрукти, тісто, сбрызнутое лимонним соком, і так повторюємо три рази. Температура духовки — 180 градусів, час випікання — 30-40 хвилин.
8. Кекс з яблуками Білий налив. Приготуємо тісто з таких продуктів: борошно — 2,5 склянки, крохмаль — 0,5 склянки, маргарин — 200 г (можна взяти будь-жир), цукор — 1 склянку, сода — 1/4 чайної ложки, порошок для печива — 1 чайна ложка. Крім цього, в тісто кладемо яйце, 1 стакан кефіру, 1 чайну ложку ванільного цукру. Кількість яблук для начинки беремо за смаком. Промиваємо, видаляємо кісточки, ріжемо на дольки і посипаємо 3 столовими ложками цукру. Сік, який пустять фрукти, потрібно злити. Замісили тісто, розкатали його, виклали у форму для кексів, посипали дрібкою манки або тертої булки. Потім виклали начинку — і в духовку, нагріту до 180 градусів. Випікаємо протягом 40 хвилин.
9. Мочені яблука Білий налив. Нам знадобляться плоди в кількості 2 відра і листя смородини і вишні. Заливку приготуємо з 10 л кип’яченої води, 150 г солі, 250-300 г цукру і 50 г солоду або житнього борошна. Промиваємо яблука і листя. Викладаємо їх шарами: смородинові і вишневі листочки, яблука плодоніжками вгору і так до самого верху. Вливаємо заливку. Готуємо гніт — і в холод на 3 тижні. В теплому місці яблука збережуться не так довго, але готові раніше, ніж в прохолодному.
10. Кріплене вино з яблук Білий налив. Для його приготування візьмемо 6 кг яблук, 200 г родзинок, 150 мл горілки і 2,2 кг цукрового піску. Насамперед потрібно зробити пюре з плодів. Потім розпарювала і ріжемо родзинки. Потім змішуємо яблучну масу з цукром (2 кг) та родзинками, перелити в бутель і закриваємо кришкою для виготовлення вина або робимо водяний затвор. Залишаємо на 3 тижні, проціджуємо сусло і додаємо 0,2 кг цукру. Переливаємо в іншу сулію і тепер закриваємо щільно. Через 10 днів потрібно влити алкоголь, збовтати і розлити в пляшки. Фортеця вина буде 13-14 градусів.
11. Яблучний соус до птиці. Для цього рецепта підійдуть не тільки плоди Білого наливу, а й будь-які кисло-солодкі яблука. Інгредієнти: 2 фрукта, 1 червоний помідор, 2 см свіжого червоного Чилі, 1/8 чайної ложки солі, 1/3 склянки води і 1/2 чайної ложки меленого коріандру. Спочатку промити продукти для соусу, видалити кісточки і нарізати шматочками. У яблук і томату очистити шкірку. Потім викласти їх в емальовану каструлю, влити воду і посолити. Додати коріандр. Проварюємо 5-7 хвилин. Робимо з маси пюре за допомогою блендера.
12. Дієтичне печене яблуко Білий налив. Нам знадобиться 1 яблуко, 1 чайна ложка меду і кориця за смаком. Спочатку промиваємо плід, потім вирізаємо серцевину і начиняємо його медом і корицею. Ставимо його в мікрохвильовку на 3 хвилини.
13. Напій з прянощами. Інгредієнти: яблука — 1 кг, цукор — 180 г (можна взяти 90 г цукру і 90 г меду), вода — 2 л, сік 1 лимона, 3 гвоздички, 1 паличка кориці, цедра лимона. Плоди промиваємо, очищаємо шкірку (вона нам ще знадобиться), ріжемо на четверо. Шматочки яблук скроплюємо соком лимона і залишаємо осторонь. Шкірку яблук з цукром заливаємо 1,5 л води і проварюємо 7 хвилин. Протираємо все через сито. В цей сироп кладемо порізані яблука, цедру лимона і прянощі і доливаємо воду, що залишилася. Доводимо до кипіння. Напій готовий! Його можна пити охолодженим, і гарячим.
14. Рибний салат з яблуками. Візьмемо 2 яблука Білий налив, пучок листового салату, 250 г копченої форелі або сьомги, 1/2 салатною цибулини, сіль і перець за смаком. Заправляти салат будемо соком 1 лимона, 1 чайною ложкою гірчиці в зернах. Спочатку промиваємо всі продукти, а у яблук видаляємо кісточки. Потім нарізаємо фрукти, рибу і цибулю тонкими скибочками, а салат рвемо руками. Викладаємо компоненти на блюдо і заливаємо заправкою.

 

Цікаві факти про яблука Білий налив

Цей сорт яблук включений в держреєстр в більшості регіонів Росії. Він має давню історію, але ось думка про країну, звідки походить Білий налив, розділилося на дві точки зору. Одні вчені вважають, що сорт виник у країнах Балтії, а вже потім поширився по країнам Європи. Інші стверджують, що це давньоруські яблука.

Цей сорт використовують як вихідну форму в селекції яблунь. Від білого наливу створено 20 нових сортів.

Дерева Білого наливу ростуть невисокими, десь 4-5 м висотою. Якщо уважно придивитися до їх гілкам, то вони нагадують піраміду, яка з часом набуває трохи округлу форму. А ось за особливостями кори можна точно визначити, що це саме дерево цього сорту.

Перші плоди з’являються через 5-6 років після посадки саджанця. З молодого дерева можна зібрати приблизно 200 кг фруктів. Дозрівають вони на початку серпня. Їх краще зривати, ніж збирати з землі.

Плоди дуже ніжні, їх важко транспортувати. При трясці вони розбиваються, місця ударів стають коричневими, і починається гниття. Перезрілі яблука мають несмачну ватяну м’якоть. Зберігати зірвані плоди можна протягом 3 тижнів. Далі вони втрачають свої корисні властивості і смак.

Дивіться відео про білий налив:

Отже, яблука — це величезний дар природи, який неможливо не оцінити. Вони приносять користь нашому здоров’ю. Їх можна споживати і в свіжому вигляді, і в термічно переробленому вигляді. Яблука Білий налив є найбільш придатними для варення і консервацію. А ось із заготівлею на зиму сирими або свіжими нічого не вийде, адже ці плоди довго не зберігаються.