Склад і калорійність сиру Шабишу-дю-Пуату
У стандартний склад сиру Шабишу-дю-Пуату входить всього 2 інгредієнта: непастеризоване козяче молоко і сіль. Сучасні виробники часто додають до складу продукту спеціальні ферменти, а також молоко піддають тепловій обробці. За державним стандартом, жирність продукту при будь рецептурі приготування повинна становити 45%.
Калорійність сиру Шабишу-дю-Пуату на 100 г складає 330 ккал, з них:
- Білки — 21 г;
- Жири — 27 г;
- Вуглеводи — 1 р.
У складі Шабишу-дю-Пуату у великій кількості присутні вітаміни групи А, В, С, РР, Е, Н. Також продукт багатий на корисні мінерали — в найбільшому обсязі тут представлений Натрій (Na) і Кальцій (Ca).
Цікаво! Щорічно французькі тваринники отримують близько 300 млн л козячого молока.
Корисні властивості сиру Шабишу-дю-Пуату
Багато споживачі називають Шабишу самим «смердючим» сиром. Гурмани визнають, що делікатес дійсно має специфічний запах і смак, до якого просто потрібно звикнути, щоб зрозуміти його цінність. Дієтологи запевняють, що кожній людині слід періодично включати козячий сир з цвіллю в свій раціон харчування, адже він багатий на речовини, корисні для всіх систем організму. Також продукт має здатність виводити з організму радіонукліди.
Користь сиру Шабишу-дю-Пуату полягає в його наступних властивостях:
- Швидко засвоюється людським організмом, насичуючи його енергією — складається з жирів, які не відкладаються у целюліт, а швидко розщеплюються і трансформуються в енергію.
- Покращує мікрофлору кишечника, зміцнює імунітет, оптимізує роботу всього шлунково-кишкового тракту — складається з корисних бактерій, які приймають активну участь в розщепленні їжі. Завдяки цьому шлунок людини швидше справляється з переварюванням з’їденого і отримує від їжі максимальну кількість корисних речовин.
- Надає сприятливу дію на чоловічу репродуктивну функцію — завдяки вмісту вітаміну А.
- Сприяє нарощуванню м’язової маси, зміцнення нігтьових пластин — в Шабишу-дю-Пуату міститься велика кількість білка, з-за чого рекомендують вживати спортсменам, підліткам і людям, які регулярно виконують важка фізична праця.
- Зміцнює кісткові тканини скелета — як і інші кисломолочні продукти, Шабишу багатий на кальцій.
- Покращує зовнішній вигляд шкіри — сир насичує організм людини вітаміном D, незамінним оздоровчим речовиною для епітелію.
- Приводить в норму стан судин — містить в собі масу корисних нутрієнтів, в тому числі мідь, яка сприяє збагаченню клітин організму киснем, що в свою чергу виконує профілактичну функцію проти закупорки судин.
- Чинить на організм антиоксидантну дію — вчені стверджують, що біла цвіль уповільнює процеси старіння організму.
- Виконує роль слабо чинного афродізіака, покращує емоційний стан — завдяки вмісту цвілі, а також речовини під назвою триптофан, який стимулює вироблення в організмі людини гормонів радості і задоволення.
Порада споживачеві! Сир має дуже ніжну і ламкий структуру, тому нарізати його тонкими слайсами з допомогою звичайного кухонного ножа складно. Досвідчені кулінари використовують для цього спеціальний сирний ніж з пружною натягнутою ниткою. Якщо ви кладете сир в салат, можна покришити продукт руками.
