Сир Шабишу-дю-Пуату: користь, шкоду, рецепти приготування

Рецепти страв з сиром Шабишу-дю-Пуату

У Франції Шабишу прийнято подавати з певним набором напоїв: білим і червоним вином, а також молодим білим пивом. Сир може бути присутнім на столі під час всіх етапів трапези: він підходить для аперитиву, відмінно поєднується з основними стравами, і незамінний для комплектування сирної тарілки.

Кілька рецептів страв з використанням Шабишу-дю-Пуату:

1. Печериці з сирною начинкою. Рецепт розрахований на приготування страви для чотирьох персон. Процес приготування не займе у вас більше 30 хвилин вільного часу! Вимийте 500 г печериць. Видаліть їх ніжки і просушіть гриби на паперовому рушнику. Трохи тушкуйте підготовлені капелюшки на невеликій кількості вершкового масла. Приправте печериці сіллю і трохи поперчіть. Готові капелюшки викласти на форму для запікання. У кожну грибну кошик покладіть невеликий шматочок Шабишу-дю-Пуату (всього знадобиться 1 головка сиру) і полити начинку крапелькою меду. Запікайте гриби під грилем або в звичайній духовці до готовності. Приємного апетиту!
2. Салат з авокадо і крабовими паличками. Промийте 6 огірків і 1 грушу. Наріжте огірки і 6 крабових паличок кружечками, а грушу соломкою. У формі великих кубиків наріжте 100 г сиру з цвіллю. Змішайте всі інгредієнти і викладіть в салатницю. Верх салату прикрасьте круглими шматочками очищеного авокадо. Тепер приготуйте заправку для салату. Для цього змішайте 1 ст. л. оливкової олії з 25 мл лимонного соку. Додайте в отриману суміш 2 подрібнених зубчики часнику і 25 г зеленого і також подрібненого кропу. Полийте приготованим соусом салат і подавайте страву до столу (не перемішуючи приправлені інгредієнти).
3. Картопляний салат. Очистіть від шкірки і помістіть в пароварку 900 р картоплі, додавши до нього 1 ч. л. солі. Готуйте картоплю протягом 25 хвилин. Подрібніть, а краще розітріть в ступці 1 зубчик часнику з невеликою дрібкою солі, 2 ч. л. зернистої гірчиці, 1 ст. л. лимонного соку. В отриману суміш додайте ще трохи рідини — 2 ст. л. бальзамічного оцту і стільки ж оливкової олії. В окремій тарілці з’єднайте 150 г сметани з 2 ст. л. майонезу. Поступово вводите в суміш тільки що приготовану заправку з спецій. Додати у готовий соус 65 г Шабишу-дю-Пуату, нарізаного кубиками, і трохи запашного перцю. Як тільки картопля буде готовий, дістаньте його з пароварки і потримайте кілька хвилин в тарілці, накритій кухонним рушником. Потім з’єднайте картопля з приготованим соусом і посипте дрібно нашаткованою цибулею шалотом і селерою (на ваш смак). Подавайте страву до столу з шматочками сиру Шабишу-дю-Пуату.
4. Салат зі смаженими яблуками і сиром. Поріжте 1 яблуко на тонкі часточки і смажте на дрібному вогні 2 хвилини (в сковороду налийте масло і соняшникову олію з розрахунку 1:1). Як тільки яблука стануть м’якими, полийте їх невеликою кількістю меду і посипте дрібкою чебрецю. Це допоможе карамелізувати фрукт. Викладіть яблука на суху тарілку, а в сковороду з залишками масла додайте 2 ч. л. зернової гірчиці, щіпку солі і перцю, 2 ч. л. оцту (винного). На плоский салатник викладіть трохи зеленого листя салату, 0,5 ст. покришеного козячого сиру середньої витримки. Посипте все 0,25 ст. подрібнених волоських горіхів і 2 ст. л. рубаного шнитта. На підготовлену подушку викладіть яблука і акуратно перемішайте вміст салатника. Блюдо рекомендовано подавати на стіл відразу ж після приготування.
5. Овочевий салат з сиром на швидку руку. Очистіть і подрібніть за допомогою терки 1 буряк і 2 середніх за розміром морквини. Збризніть овочі лимонним соком. Додайте до підготовленим інгредієнтів 1 яблуко, нарізане соломкою. Посипте салат подрібненим козячим сиром (300 г) і заправте кількома ложками сметани (на ваш смак). Таке блюдо відмінно підійде для корисного вечері або перекусу.

Для довідки! Шніт — це своєрідний аналог добре відомого всім ріпчастої цибулі. Рослина вважається вкрай корисним для людського здоров’я. У кулінарії найчастіше використовується не цибулина, а зелене листя шнитта.