Рецепти страв з сиром Рокамадур
В ресторанах з традиційної французької кухні продукт подають в якості самостійної закуски. Кухарі високого рангу можуть приготувати з Рокамадур навіть десерт. Іноді його включають до складу крем-супів, салатів і запіканок. Страва, в складі якого є даний вид козячого сиру, подається переважно з червоним французьким вином.
Кілька кулінарних рецептів страв з сиром Рокамадур:
- Шашлики з Рокамадуром. Для приготування цього незвичайного страви вам знадобиться відразу 8 головок козячого сиру. Одна порція страви розрахована на 4-6 чоловік. Почніть підготовку шашлику з нарізування овочів. Великими кільцями нашаткуйте 2 великі головки ріпчастої цибулі. Ці ж маніпуляції виконайте з 2 помідорами. Очистіть від насіння і наріжте скибочками 2 великих болгарських перцю. Розріжте сирні головки навпіл. Наріжте тонкими скибочками копчену грудинку. Тепер почніть нанизувати інгредієнти на шампури в довільному порядку. Головне, щоб кожен шматок сиру був обгорнутий в грудинку і одягнений на шампур саме в такому положенні. Приправте складені шашлики сіллю і перцем, а потім трохи збризніть оливковою олією. Смажте шашлики не довше 7-10 хвилин. Приємного апетиту!
- Крем-суп з брокколі і Рокамадур. Для приготування цього супу виберіть каструлю з товстим дном. Розтопіть в ній 20 г вершкового масла і підсмажте 2 середніх головки ріпчастої цибулі (дрібно нарізаного). За хвилину до готовності цибулі додайте в каструлю 1 зубчик шинкованої або тертого часнику. До готовим інгредієнтів додайте 1 головку нарізаної капусти брокколі і 750 мл молока. Тушкуйте отриману масу на середньому вогні 30 хвилин. Потім додайте в каструлю 250 мл вершків середньої жирності і 100 г сиру Рокамадур. Варіть суп ще 10-15 хвилин. Перелийте готовий суп в чашу кухонного комбайна або подрібніть за допомогою блендера. Подавайте страву до столу в парі з вершками і нарізкою Рокамадур.
- Салат з руколою, волоськими горіхами і Рокамадуром. Подрібніть 1 пучок рукколи і кілька гілочок свіжої м’яти. Краще зробити це руками, а не ножем. Помийте і наріжте скибочками середньої товщини 1 велику грушу. Збризніть фрукт лимонним соком, щоб він зберіг свій яскравий колір, а не потемнів. Розімніть на сковороді 1 ст. л. меду і обсмажте на ньому 8 подрібнених волоських горіхів (протягом буквально декількох хвилин). Наріжте невеликими кубиками 100 г козячого сиру з цвіллю. З’єднайте всі підготовлені інгредієнти в салатниці і збризніть достатньою кількістю лимонного соку.
- Гарячий бутерброд з сиром і виноградом. Для приготування такого бутерброда краще вибирати хліб з білої муки. Підготуйте два великих шматка хліба і рясно змастіть їх маслом. На один шматок хліба викладете слайсы сиру Рокамадур і кілька виноградин, розрізаних навпіл. Накрийте бутерброд залишилися скибочкою хліба з маслом. Підігрійте закуску в духовці з грилем і їжте в гарячому вигляді.
- Куряча грудка в беконі з сирною начинкою. Спочатку підготуйте гарнір до цього блюда — картопляну подушку. Очистіть молода картопля від шкірки, розріжте його навпіл. Покладіть овочі в форму для запікання і приправте на свій смак. Випікайте в духовці до готовності. Тепер займіться курячим філе (2 шт.). Кожен шматочок м’ясної м’якоті надріжте так, щоб зробити в ній своєрідний кишеня для начинки. Посоліть курятину і приправте перцем. Тепер займіться приготуванням начинки. Для цього натріть по 50 г витриманого Рокамадур та іншого виду сиру (бажано твердого). Додайте до суміші сирів 1 ст. л. подрібненої зеленої петрушки і 3 дрібно нарубаних зубчики часнику. Перемішайте інгредієнти і додайте до них 2 ст. л. жирної і густої сметани. Отриманою сумішшю начиніть куряче м’ясо. Загорніть кишеньки в слайсы бекону і поперчіть. Щоб рулети не розпалися в духовці, скріпіть їх за допомогою джгута або зубочисток. Запікайте блюдо протягом 35-40 хвилин. Подавайте в парі з гарячою картоплею.
Цікаво! Професійні кухарі радять не різати рукколу ножем, тому що ця рослина швидко окислюється від контакту з металом і набуває неприємний смак. Процес окислення також активізується через контакт з повітрям, тому страви, у складі яких присутній рукола, необхідно їсти відразу після приготування.
