Особливості приготування сиру Мімолет. Харчова цінність та хімічний склад продукту, корисні й шкідливі властивості. Страви, цікаві факти.
Мімолет — це пресований невареный французький сир, що виготовляється з пастеризованого або частково знятого коров’ячого молока. Смак — горіховий, з фруктовим післясмаком і відчутною гірчинкою. М’якоть — яскраво-помаранчева, завдяки природному барвнику аннато, що використовується при виготовленні. Текстура — масляниста, консистенція — щільна, при розрізуванні може тріскатися і кришитися. У м’якоті можуть зустрічатися великі вічка. Скоринка — сіра, з дрібними тріщинами-проходами, які з’являються завдяки сирного кліща Acarus siro, подселяемому для посилення ферментації. Випускається у формі сплюснутих куль з діаметром близько 20 см. Вага головки — 2-3 кг
