Склад і калорійність сиру брі з цвіллю
Харчова цінність досить висока, але оскільки більше 1-2 шматочків делікатесу з’їсти важко, на зміну ваги вплив мінімальний.
Калорійність сиру брі — 334 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 20.8 м;
- Жири — 27.7 г;
- Вуглеводи — 0.5 г;
- Вода — 48.42 г;
- Зола — 2.7 р.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін А — 174 мкг;
- Ретинол — 0.173 мг;
- Бета Каротин — 0.009 мг;
- Вітамін В1, тіамін — 0.07 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0.52 мг;
- Вітамін В4, холін — 15.4 мг;
- Вітамін В5, пантотенова кислота — 0.69 мг;
- Вітамін В6 піридоксин — 0.235 мг;
- Вітамін В9, фолати — 65 мкг;
- Вітамін В12, кобаламін — 1.65 мкг;
- Вітамін D, кальциферол — 0.5 мкг;
- Вітамін D3, холекальциферол — 0.5 мкг;
- Вітамін Е, альфа токоферол — 0.24 мг;
- Вітамін До, філохінон — 2.3 мкг;
- Вітамін РР — 0.38 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 152 мг;
- Кальцій, Ca — 184 мг;
- Магній Mg — 20 мг;
- Натрій Na — 629 мг;
- Фосфор, Ph — 188 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 0.5 мг;
- Марганець, Mn — 0.034 мг;
- Мідь, Cu — 19 мкг;
- Селен Se — 14.5 мкг;
- Цинк, Zn — 2.38 мг.
Засвоювані вуглеводи представлені моно – і дисахаридами — 0.45 г на 100 р.
Холестерин у складі сиру брі — 100 мг.
Незамінні амінокислоти на 100 г:
- Валін — 1.34 г;
- Ізолейцин — 1.015 г;
- Лейцин — 1.929 г;
- Лізин — 1.851 г;
- Фенілаланін — 1.158 р.
Замінні амінокислоти на 100 г:
- Аспарагінова кислота — 1.35 м;
- Глутамінова кислота — 4.387 г;
- Пролін — 2.459 г;
- Серин — 1.168 р.
Жирні кислоти на 100 г:
- Омега-3 — 0.313 г;
- Омега-6 — 0.513 р.
Насичені жирні кислоти на 100 г:
- Міристинова — 3.065 г;
- Пальмітинова — 8.246 г;
- Стеаринова — 2.88 р.
Мононенасичені жирні кислоти на 100 г:
- Пальмитолеиновая — 1.007 г;
- Олеїнова (омега-9) — 6.563 р.
Поліненасичені жирні кислоти на 100 г:
- Лінолева — 0.513 г;
- Ліноленова — 0.313 р.
Користь та шкода сиру брі багато в чому визначається кількістю і видом насичених і ненасичених жирних кислот. Ці речовини нормалізують обмінні процеси, доставляють енергію в усі органи і тканини, стимулюють поділ і регенерацію тканин на клітинному рівні, збільшують органічний імунітет. Але при цьому саме завдяки їм відкладається холестерин на стінках судин, формується жировий прошарок під шкірою і навколо внутрішніх органів.
Наприклад, без жирних кислот швидко наступають вікові зміни, порушуються репродуктивні функції, розвивається діабет. А при надлишку з’являється виражена слабкість, згущується кров, спостерігаються ознаки цирозу і гепатиту. Поліненасичені жирні кислоти стабілізує серцевий ритм, а ось їх надлишок підвищує рівень цукру крові.
Важливо! Невідомо, як відреагує організм на перше знайомство з новим смаком, з-за цвілі. Тому вводити в раціон цей продукт слід дуже обережно, аналізуючи власні реакції.
