Цікаві факти про сир брі
Вперше кисломолочний продукт приготували в провінції Франції Brie, по якій він і отримав свою назву. Спочатку в якості сировини використовували тільки коров’яче молоко. Незважаючи на те, що зараз існує безліч різновидів брі, оригінальними вважаються тільки Брі де Мелен і Брі де Мо. Саме ці сорти сертифіковані.
Цей продукт вважався «королівським». Саме його графиня Наваррская (Шампанська) надсилала королю Філіпу Серпня, щоб довести свою відданість і завоювати його любов. Шарль Орлеанський дарував сир своїм фавориткам. Не відмовлялися поласувати делікатесом Генріх IV і королева Марго.
Види м’якого сиру, виготовленого з непастеризованого молока:
| Сорт | Діаметр головки, см | Товщина шару, см | Дозрівання | Запах | Смак |
| Brie de Nangis | 20-22 | 3 | 1-1,5 місяця | Фруктовий, грушевий | Солодкуватий |
| Brie de Melun | 24 | 3,5 | 2-3 місяці | Сухий скошеної трави | Гострий, солонуватий |
| Brie de Meaux | 25 | 8 | 2-4 місяці | Грибний | Пряно-гострий |
| Brie de Coulommiers | 12 | 2,5 | 4-8 тижнів | Вершковий | Ніжний, танучий |
| Brie de Montereau | 18 | 2 | 2-3 місяці | Сирний, солонуватий | Нагадує ніжну бринзу |
Влаштовуючи будинку «королівський вечерю», потрібно знати, за якими критеріями вибирають цей продукт. Чим більш зрілий сир, тим сильніше виражений запах аміаку. Однак це зовсім не означає, що скоринка повинна бути м’якою. Ямка при натисненні утворюється на перезрілому продукті, молодий повинен знову повертати форму.
Термін придатності сиру брі — 82 дні. Якщо тримати в холодильнику довше, корисні властивості можна не розраховувати. Якщо ж його розрізають, доведеться з’їсти за 3 дня. Довше він не зберігається.
Як виглядає сир брі — дивіться на відео:
