Цікаві факти про сир Бле де Бресс
Незважаючи на те, що сорт пропонується на експорт і користується любов’ю громадян країни-виробника, запатентованій технології і контрольованого назви цього кисломолочного продукту немає. У цьому сировари бачать особливу принадність — можливі варіації при виготовленні. Проте роблять головки різного розміру тільки на території однієї провінції, в містечку Бресс поруч із Ліоном. Цієї кількості продукту вистачає на всю Францію.
Назва дослівно перекладається як блакитний бресский. Цей підвид сирів з благородною цвіллю не тільки самий ніжний, але і дешевий. Може, цим і пояснюється популярність серед французів?
Рецепт розробили порівняно недавно — у середині ХХ століття. Після Другої Світової війни постачання італійських сортів порушилася, і любителі Горгонзоли повторили виготовлення. Деякі процеси змінили у відповідності з місцевим колоритом. До речі, оригінальний рецепт став доступний завдяки італійським сироварам, які у важкі роки прибули в Ліон.
Перша назва сорту, якості об’єднуючого Горгонзоли і Рокфору, було Сангролон, але потім склад трохи змінили і назву дали за місцем виготовлення. Окремим ноу-хау було рішення формувати головки маленького розміру. Популярність різко зросла. І це зрозуміло, адже сир, який продається в упаковці з фольги, можна зберігати, а потім нарізати і з’їсти за один раз. Утилізувати зіпсований продукт не доводиться, що дуже важливо для ощадливих французів. Завдяки ноу-хау Бле де Бресс зараз найбільш часто продається сир у Франції.
Дивіться відео про сир Бле де Бресс:
