Склад і калорійність сиру Бле де Бресс
Продукт з жирністю 15% виготовляються по особливому замовленню. Жителі Франції віддають перевагу 31%, а от на експорт постачають кисломолочний продукт з високою енергетичною цінністю.
Калорійність сиру Бле де Бресс — 345 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 19,9 г;
- Жири — 29,7 г;
- Вуглеводи — 0,1-0,4 г;
- Вода — 45,2 р.
Вітаміни на 100:
- Ретинол — 108-127 мкг;
- Бета-каротин — 25 мкг;
- Вітамін B1 (тіамін) — 0,03-0,05 мг;
- Вітамін B2 (рибофлавін) — 0,5 мг;
- Вітамін В3 або РР (ніацин або нікотинова кислота) — 0,9-1,5 мг;
- Вітамін B5 (пантотенова кислота) — 0,5-2 мг;
- Вітамін B6 (піридоксин) — 0,7-0,17 мг;
- Вітамін B9 (фолієва кислота) — 94 мкг;
- Вітамін B12 (кобаламины) — 0,74-1,2 мкг;
- Вітамін D (кальциферол) — 0,23 мг;
- Вітамін Е (токоферол) — 0,1-0,7 мг.
Мінеральний склад на 100 г:
- Калій — 84,8-123 мг;
- Фосфор — 301-342 мг;
- Кальцій — 432-563 мг;
- Натрій — 556-1136 мг;
- Магній — 17-30 мг;
- Залізо 0,3 мг;
- Цинк — 2,5-2,68 мг;
- Мідь — 0,01-0,07 мг;
- Селен — 3,71-16,1 мкг;
- Марганець — 0,01-0,02 мг.
Вітамінно-мінеральний склад сиру Бле де Бресс залежить від якості і підготовки вихідної сировини, способу засолювання, тривалості визрівання головки, жирності кінцевого продукту за залишковим сухій речовині.
Жири на 100 г:
- Холестерин — 101 мг;
- Насичені жирні кислоти — 19 м;
- Мононенасичені жирні кислоти — 6,95 м;
- Поліненасичені жирні кислоти — 0,8 р.
Також у складі Бле де Бресс є замінні і незамінні амінокислоти.
Цей кисломолочний продукт часто вводять у дієту «3 сиру». Бажано вибирати варіант 15-30% жирності. Рекомендації щодо регулярного вживання цього сорту — 30-40 г на добу для дорослої людини. Така порція покриває 20% денну потребу в кальції, 12% — у фосфорі, 15% — в комплексі вітамінів Ст.
