Рецепти страв з ріпою
Ріпу зазвичай вживають у сирому вигляді і використовують для приготування салатів. З-за свого гіркуватого присмаку її рекомендується змішувати з іншими інгредієнтами, а не є в чистому вигляді. Вона відмінно поєднується з морквою, солодким цибулею, сиром, помідорами. Її тушкують, смажать, варять, запікають, фарширують. Цей коренеплід чудово підходить для супів і пюре.
Ось лише кілька простих рецептів:
- Салат. Помийте, очистіть від шкірки і наріжте соломкою по 2 шт. ріпи і зелених несолодких яблук. Заправте салат кукурудзяним нерафінованою олією, морською сіллю, яблучним оцтом за смаком. Перемішайте масу і розкладіть її по тарілках. Зверху прикрасьте блюдо парасольками петрушки або кропу. У цьому рецепті масло можна замінити нежирної сметаною.
- Фарширована. Помийте і почистіть 5-7 шт. основного овоча, після чого виріжте з них середину, потрібно, щоб стінки були не товщі 1 див. Потім посоліть воду і відправте основу варитися на 10 хвилин. Тепер приготуйте начинку — тут знадобиться обсмажити 200 г фаршу курячого філе, 150 г сиру, 2 цибулини. Все це слід посолити і поперчити, додати 2 ч. л. сметани і викласти на ріпу. Потім необхідно змастити маслом деко, перекласти туди начинені овочі і поставити їх у духовку хвилин на 20-25. Готову страву можна буде полити сметаною, в якій размят часник.
- Суп. Закип’ятити 1 л курячого бульйону і додайте заздалегідь запашні овочі — моркву, цибулю, ріпу. Їх знадобиться стільки, щоб блюдо вийшло негусте, вони повинні бути дрібно нарізані або натерті. Далі всипте все в рідину і варіть 20 хвилин. Наприкінці посоліть її і поперчіть, додайте трохи рубаною кінзи і зеленого лука. Перед подачею на стіл можна крапнути трохи сметани або вершків.
- Пюре. Це найпростіший рецепт! Вам потрібно буде лише відварити почищені овочі, щоб вони стали м’якими, і розім’яти товкачиком. Солити краще вже готову страву, тоді ж додають трохи сметани і вершкового масла, одне яйце.
- Печена. Наріжте очищену ріпу кружечками, зверху таким же чином покладіть на них підготовлені помідори, посоліть, поперчіть і посипте твердим сиром. Викладіть їх на змащене олією деко і запікайте 15 хвилин.
- Квашена. Це ідеальне блюдо на зиму, для приготування якого вам знадобиться вимити 3 шт. ріпи, 2 моркви, 1 цибулини. Все це наріжте соломкою або кубиками. Далі закип’ятіть 2 л води, додайте в неї кілька щіпок солі і 20 мл яблучного оцту. Цим розсолом залити овочі, перекладені в скляні банки. Потім їх накривають кришками і залишають на 2-3 дні. Рідина зливають до тих пір, поки не буде весь з’їдений салат, інакше він зникне.
- Гратен. Це смачне блюдо має бельгійське походження. На просторах СНД для його приготування найчастіше використовують картоплю, але ми трохи відхилимося від цього рецепта. Вам потрібно розтопити на розпеченій сковороді вершкове масло, підсмажити основний рубаний овоч (3 шт.), одну моркву і 2 цибулини. Потім інгредієнти слід з’єднати, посолити, поперчити за смаком і викласти в ємність для випікання. Зверху посипте масу тертим твердим сиром, щоб він повністю покрив її, і поставте в духовку на 20 хвилин.
- Пельмені. Від вас буде потрібно замішати стандартне тісто на цей випадок (вода + борошно + яйце + сода і сіль), повинно вийти приблизно 1 кг. Далі його слід помістити рівно на годину в холодильник і зайнятися начинкою. В цей час вам потрібно натерти 2-3 ріпи, підсмажити разом з цибулею (1-2 шт.) і змішати. Поки начинка буде остигати, розкачати тонким шаром тісто, виріжте кружечки і покладіть на них трохи суміші. Тепер загорніть краю і пріщіпніте їх, як у випадку з варениками, а потім згорніть колом. Готові пельмені можна заморозити в холодильнику або відразу ж відварити в підсоленій воді, полити сметаною і подати на стіл.
Важливо! Очищена і, тим більше, подрібнена ріпа швидко стікає і чорніє, внаслідок чого втрачає велику частину своїх корисних речовин. Саме тому готувати її потрібно 1-2 рази максимум, не тримаючи довго в холодильнику.
