Склад і калорійність пулазана
Аналіз м’якоті плода проводили на Філіппінах в 1996 році. За вмістом нутрієнтів він нагадує рамбутан. У ньому містяться вітаміни групи В, зокрема нікотинова кислота, фолати, а також залізо, цинк, натрій, кальцій, марганець.
Калорійність пулазана — 32 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 0,82-0,84 г;
- Жири — 0,55-0,6 г;
- Вуглеводи — 12,86-13 г;
- Харчова клітковина — 0,1-0,14 г;
- Зола — 0,4-0,45 г;
- Вода — 84,54-90, 87 р.
Нутрієнти на 100 г:
- Аскорбінова кислота — 10,8 мг;
- Кальцій — 0,01-0,05 мг;
- Залізо — 0,002 мг.
Органічних і неорганічних кислот у складі пуласана незначна кількість, чим і пояснюється його солодкість. Навіть якщо спробувати недостатньо зрілий плід, печіння не відчувається.
У м’якоті насіння є комплекс вітамінів В, селен, цинк і йод, арахідонова і олеїнова кислоти. Жирів, порівняно з іншими нутрієнтами, близько 79%! А ось синильна кислота, одна з складових мигдалевих горіхів, з якими постійно порівнюють нефелиум з-за характерного смаку, накопичується при зберіганні.
