Рецепти страв з пулазаном
Комерційної цінності плоди рослини не представляють, оскільки вирощуються в невеликій кількості. Але при цьому з фрукта варять варення, готують желе, прикрашають їм десерти.
Рецепти з пулазаном:
- Десертний салат. 15 очищених плодів нефелиума нарізають рівними шматочками. Такими ж шматочками нарізають манго, консервовані ананаси і грушу, знявши шкірку і вирізати середину. Все змішують в глибокій керамічної, скляному або фарфоровому посуді. Бажано, щоб пуласана було в 1,5 рази більше, ніж інших інгредієнтів окремо. Якщо здалося дуже солодко, додають в суміш нарізані мандаринові часточки. Заправляють салат медом, кавовим лікером, оттеняющим солодкість. Можна всипати жменю подрібнених і трохи підсмажених на сковороді насіння пуласана або мигдалю. Перед подачею кожну креманку прикрашають шапкою збитих вершків.
- Фаршировані яйця. Яйця варять, розрізають навпіл, жовтки прибирають. Плоди нефелиума перетирають разом із солоним м’яким сиром, додають трохи апельсинового соку і цією масою заповнюють яєчні білки. Зверху солодку закуску посипають порошком з підсмажених товченого насіння.
- Салат з морепродуктів. Очищають 300 г королівських креветок, необхідно ретельно видалити стравохід. Креветки варять у солоній воді не більше хвилини. Якщо ракоподібні морожені, час варіння — 3-4 хвилини. Відварюють 1/3 склянки рису, краще довгого, нарізають 6-7 плодів пуласана, попередньо видаливши кісточку. Змішують рис з плодами нефелиума, заправляють майонезом і додають до креветок, красиво викладеним на блюдо.
- Джем. Оскільки плоди дуже соковиті, то краще варити джем у власному соку. Фрукти чистять і засипають цукром, з розрахунку 1 кг м’якоті на 600-700 г цукру. Ємність обов’язково прикривають марлею, щоб не викликати гниття раніше, ніж пуласан дасть сік. Через 2-3 години ємність ставлять на вогонь, варять протягом 5 хвилин, відставляють, знімають піну. Ємність знімають з вогню і дають охолонути, відновлюючи процес варіння стільки разів, скільки потрібно, щоб джем загус. Щоб не вийшло дуже нудотно, перед останнім кип’ятінням можна покласти шматочок лимона з шкіркою, який потім видаляють.
Нефелиум вигідно відтінятиме смак будь-якого морозива, але краще його додавати до кавового пломбіру. Готувати такий десерт не потрібно — шматочки свіжих очищених фруктів викладають на блюдо з морозивом, попередньо нарубав кожен скибочку на шпажку.
