Рецепти напоїв з пулазана плодового
З плодів можна робити компоти і варити напої з насіння, типу какао.
Рецепти напоїв:
- Компот. Очищають плоди і акуратно викладають в глибоку ємність, щоб не пошкодити м’якоть. Варять сироп, на 1 л води — 300 г цукру, доводять його до кипіння, вливають столову ложку лимонного соку. Плоди укладають в стерилізовану банку, заливають киплячим сиропом, накривають кришками і стерилізують в киплячій воді протягом 10 хвилин. Потім його зливають, знову доводять до кипіння і знову залити. Тільки після третьої заливки банки закочують стерилізованими кришками. Перевертають кожну банку і дають охолонути під ковдрою. Такий компот не можна зберігати довше півроку. Якщо планується більш тривале зберігання, то плоди слід розділити навпіл, видалити кісточку, а вже потім заливати фрукти сиропом. В цьому випадку тривалість зберігання — 2-3 роки.
- Простий напій з пулсана. Трохи підсушені ядерця очищають від шкаралупи і плівки. Нагрівають сковороду до 60°С, обсмажують насіння до придбання рум’яної поверхні, без олії. Остуджують, перемелюють на кавомолці. Нагрівають молоко до кипіння і всипають в ємність перетерті насіння. Скільки — орієнтуються за смаком. Для додання солодощі або пікантності додають ванілін, корицю, цукор або мед.
- Вечірній напій. Насіння так само підсушують, але не обсмажують. Сковорідку нагрівають приблизно до 40°С, тобто так, що вона відчувалася гарячої, але можна було доторкнутися рукою. Як тільки насіння стануть сухими, легкими, їх тиснуть товкачиком прямо на сковороді, додаючи спеції і мед і постійно перемішуючи. В подальшому отриману однорідну масу розводять гарячою водою — з молоком з’єднувати не можна, інакше він згорнеться.
- Коктейль. 10 плодів очищеного пуласана подрібнюють у блендері. Поки йде процес подрібнення, варять сироп: 100 г цукру на половину склянки води. Заливають в блендер сироп, 1,5 склянки горького бренді і доводять напій до повної однорідності. Перед подачею охолоджують і вкладають в кожен келих по листку м’яти.
З плодів пулазана можна варити звичайний компот, яким так добре втамовувати спрагу в спекотний літній день. Напій з тропічних фруктів варять так само, як з традиційних груш, яблук або вишень. Воду доводять до кип’ятіння і всипають в неї плоди нефелиума разом з різними фруктами: манго, яблуками, персиками, нектаринами, бразильської вишнею. Отриманий напій не можна зберігати довше доби, навіть якщо поставити в холодильник.
