Рецепти страв з проростками гороху
Проростки гороху можна використовувати в кулінарії самим різним чином — їх можна додавати в салати і вітамінні смузі після нетривалої обробки в окропі, можна гасити разом з овочевими та м’ясні рагу, можна додавати в суп, перемелювати в борошно і робити різні вегетаріанські пасти, начинки для пирогів… загалом, кулінарні маніпуляції з горохом обмежуються лише вашою фантазією.
Давайте розберемо кілька цікавих варіантів використання в рецептах проростків гороху:
- Суп з проростками. Нарізаємо кубиками ріпчасту цибулю (1 штука), відправляємо пассероваться в сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Тим часом доводимо до кипіння воду, кладемо в неї нарізану кубиками картоплю (2 штуки), рис (30 грам), проростки (150 грам). Коли рис стане м’яким, кладемо в каструлю цибулю. Через 5 хвилин додаємо кмин (2 чайних ложки), сухий кріп і петрушку (по жменьці), чорний перець і сіль (за смаком). Вимикаємо вогонь, наливаємо в суп свіжовичавлений апельсиновий сік (200 мл) і їмо.
- Пюре з пророщеного гороху. Пророщений горох (200 грам) кидаємо у киплячу воду і туди ж відправляємо цибуля (1 штука), нарізану крупно. Варимо проростки 2-3 хвилини і знімаємо з вогню, перекладаємо їх в блендер разом з цибулею, додаємо сіль і вершкове масло за смаком. Збиваємо горох в пюре, за необхідності додаємо воду, в якій він варився. Вийшло пюре за смаком буде не сильно відрізнятися від звичайного картопляного, проте воно значно корисніше. Подавати краще всього зі свіжою зеленню.
- Фітнес-салат. Нарізаємо дрібними кубиками редис (5-7 штук), огірок (2 штуки), перекладаємо в салатник. Туди ж відправляємо проростки гороху (50 грам) і крупно порізаний сир фета (60 грам). Готуємо заправку: змішуємо сік половини апельсина, оливкова олія (30 мл), гірчицю (1/2 чайної ложки), бальзамічний оцет (1 чайна ложка), сіль і перець за смаком. Заправляємо салат, ретельно перемішуємо. Через 20-30 хвилин можна їсти.
- Теплий салат з проростками гороху. Пророщений горох (100 грам) заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин. Нарізаємо кубиками болгарський перець (1 штука), помідор (1 штука), червоний лук (1 штука), перекладаємо в салатник. Туди ж додаємо проростки. Заправляємо салат соєвим соусом і оливковою олією за смаком, відразу ж їмо. Він відмінно поєднується з курячим м’ясом, приготованим на грилі.
- Хумус. Відправляємо в блендер проростки (300 грам), крупно нарізані цукіні (150 грам), часник (2 зубчики), лимонний сік (2 столові ложки), оливкова олія (2 столових ложки), збиваємо в пасту. Додаємо морську сіль (1 чайна ложка), кунжут (1 столова ложка) і нарізану петрушку (2 столові ложки), знову збиваємо. Їмо пасту зі свіжими овочами і лавашем.
Як бачите, проростки прекрасно вписуються в щоденний раціон, оскільки вони легко комбінуються з самими звичайними стравами, роблячи в той же час їх смак більш оригінальним.
