Склад і калорійність проростків гороху
Проростки гороху — продукт низької калорійності, в ньому міститься багато білка, складних вуглеводів і мало жирів. З цієї причини це справжня знахідка для людей, які дотримуються дієтичного харчування.
Калорійність проростків гороху — 124 ккал, з них:
- Білки — 8,80 г;
- Жири — 0,68 г;
- Вуглеводи — 27,11 г;
- Вода — 62,27 г;
- Зола — 1,14 р.
Важливо також відзначити, що пророщений горох, на відміну від «сплячого» насіння — легкозасвоювана їжа. Ця особливість пояснюється тим фактом, що спочатку в бобовом зерні містяться інгібітори ферментів, які при попаданні в організм людини можуть шкідливо діяти на ШКТ, але коли насіння проростає, інгібітори ферментів руйнуються, а тому травна система приймає їх без проблем.
Крім того, у складі проростків гороху присутня безліч вітамінів і мінералів.
Макроелементи на 100 г:
- Калій — 381 мг;
- Кальцій — 36 мг;
- Магній — 56 мг;
- Натрій — 20 мг;
- Фосфор — 165 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо — 2,3 мг;
- Марганець — 0,4 мг;
- Мідь — 0,3 мг;
- Селен — 0,6 мкг;
- Цинк — 1,1 мг.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін В1 — 0,2 мг;
- Вітамін В2 — 0,2 мг;
- Вітамін В5 — 1,0 мг;
- Вітамін В6 — 0,3 мг;
- Вітамін В9 — 144 мкг;
- Вітамін С — 10,4 мг.
Треба сказати, що пророщений горох — це знахідка не тільки для дієтичного, але і для вегетаріанського раціону, завдяки збалансованому складу БЖУ і багатому вмісту вітамінів і мінералів.
