Рецепти страв з полуницею Пайнберрі
Будучи справжнім делікатесом, ця ягода використовується для приготування великої кількості десертів, серед яких варення, джеми, конфітюри, ягідні суфле і пудинги. Також вона прекрасно зарекомендувала себе в якості ароматної доповнення до багатьох вишуканих страв з сиру, м’яса птиці і морепродуктів.
Варто запам’ятати лише основне правило при виборі цього ласощі. Ніколи не варто купувати полуницю в нехарактерне для її природного плодоношення час. Так ви ризикуєте придбати ягоди, для вирощування яких використовувалися хімічні реагенти.
Представляємо найпопулярніші рецепти з полуниці Пайнберрі, які розкривають все багатство смаку та аромату цієї чудової ягоди:
- Варення з полуниці сорту Пайнберрі. Даний спосіб приготування допомагає зберегти вітаміни, а значить, і корисні властивості ягоди. Він добре відомий як «п’ятихвилинка». Береться 2 кілограми свіжих ягід, 3,5 кілограма цукру і 1 стакан води. Сироп доводять до кипіння і, знявши піну, що утворилася, кип’ятять не більше п’яти хвилин. Потім розкладають по банках і закривають металевими кришками. Якщо варення буде зберігатися в холодильнику, його можна закрити капроновими кришками або обв’язати поверх горла банок пергаментом.
- Полуничний пудинг. Змішати 300 грам сиру і один яєчний жовток. Якщо сир сухий, додати 3 столових ложки густої сметани і при бажанні 2 ложки згущеного молока. Влити 200 грам молока і розмішати до отримання гладкої однорідної маси. В окремій мисці збити до стійкої піни жовток, посахарив за смаком. Влити тісто у форму для випічки і відправити в розігріту до 170 градусів духовку на півгодини. Важливо не відкривати дверцята духової шафи перші 20 хвилин випікання. Тільки в цьому випадку пудинг буде достатньо пишним.
- Сушена полуниця Пайнберрі. Одним з чудових способів зберегти корисні властивості і ароматний смак свіжих ягід є їх тривала сушка при невисоких температурах. Кількість страв, які можна приготувати з сушених плодів, дійсно велика. Їх використовують для заварювання запашних чаїв і приготування всілякої випічки. Щоб зберегти максимальну кількість вітамінів, зібрані ягоди обережно промивають під слабким струменем прохолодної води, викладають на паперовий рушник і дають їм висохнути. Нарізають плоди рівними пластинками шириною близько 5 міліметрів і сушать одним з двох способів. Перший — на повітрі, поклавши на один шар паперу і накривши іншим. Другий — в духовій шафі, виклавши ягоди на деко і відправити в духовку, розігріту до 600°С, на 7-8 годин. Зберігати готовий продукт рекомендується сухих полотняних мішечках в добре вентильованому приміщенні.
- Ягідне суфле. Ніжне і повітряне, як хмарка, надзвичайно смачне і ароматне блюдо. Беремо 300 грам ягід першої стиглості, 220 г цукру, 20 г желатину, 1 лимон, кокосову стружку і цукрову пудру до смаку. Ягоди моєму, видаляємо чашолистки і збиваємо їх заглибним блендером до пюреобразного стану. Додаємо желатин і залишаємо для набухання. Вливаємо лимонний сік, засипаємо цукор. Перемішуємо, переливаємо в каструлю і ставимо на плиту до повного розчинення цукру, але не даємо при цьому масі закипіти. Як тільки вона охолоне, збиваємо міксером на самій великій швидкості протягом 5-7 хвилин, перелити у форму і ставимо в прохолодне приміщення на ніч. Зберігати в холодильнику не більше 3 діб.
Будь-яке блюдо ви не готували з цих соковитих і володіють пікантним смаком ягід, термообробку при критично високих температурах бажано звести до мінімуму. Входить до складу плодів у великій кількості вітамін С більше, ніж інші елементи, схильний до руйнування при нагріванні.
