5. Горіховий пиріг з варенням грушевим
Інгредієнти:
- Борошно – 470г
- Дріжджі (сухі) – 11г
- Вода – 330 мл
- Сіль – ½ ч. л.
- Мед (рідкий) – 5 ст. л. + 1 ст. л. меду для змащування пирога
- Лайм – 1 шт.
- Лимонна цедра – 3 ст. л.
- Крохмаль – 2 ч. л.
- Оливкова олія – 5 ст. л.
- Грушеве варення – 300г
- Волоські горіхи (подрібнені) – 150г
- Мигдаль і кешью (подрібнені) – по 20г
Приготування:
1. Для тесту: у теплій воді розчинити 1 ст. л. цукру, ½ ч. л. солі і 1 ст. л. борошна, додати дріжджі, розмішати і залишити на 15 хвилин.
2. Борошно просіяти, додати цукор, лимонну цедру, влити воду з дріжджами і оливкове масло, замісити тісто, вимішувати 10 хвилин.
3. Тісто скатати в кулю, перекласти в чисту посудину, змащену рослинним маслом, накрити тісто серветкою і залишити в теплому місці на годину, після тісто обім’яти і дати підійти ще 30 хвилин.
4. Лайм вимити, обсушити, цедру натерти на дрібній тертці, розрізати лайм навпіл і вичавити з половинок сік (якщо сік потрапили кісточки – вийняти).
5. Подрібнені мигдаль і кешью обсмажити на добре розігрітій сковороді без олії 5 хвилин.
6. Сік і цедру лайма змішати з варенням і крохмалем, додати обсмажені мигдаль і горіхи кеш’ю, перемішати до однорідності.
7. Деко змастити олією, тісто обім’яти, розкачати на деку в прямокутник (за бажанням трохи тіста залишити для прикраси пирога), зробити бортики, накрити тісто серветкою і залишити на 10 хвилин.
8. З решти тіста скачати «ковбаски», розкачати їх в тонкі смужки, ножем зробити невеликі діагональні надрізи з двох сторін тесту.
9. Тісто рівномірно змастити варенням з горіхами, соком і цедрою лайма, зверху густо посипати подрібненими волоськими горіхами і прикрасити смужками тіста.
10. Бортики і стрічки з тіста акуратно пензликом змастити розтопленим медом і випікати пиріг в нагрітій до 180 градусів духовці ~ 30-35 хвилин.
11. Готовий пиріг накрити серветкою або рушником, дати постояти 15 хвилин, після можна нарізати.
