Мандарин понкан: користь, шкоду, як їдять сунтару, рецепти

Склад і калорійність понкана

Склад і калорійність м’якоті тропічного мандарина ненабагато відрізняється від звичайного.

Калорійність понкана — 40 ккал на 100 г, з них:

• Білки — 0,8 г;
• Жири — 0,32 м;
• Вуглеводи — 7,5-13,34 м;
• Харчова клітковина — 1,8 г;
• Зола — 0,4 г;
• Вода — 83,34 р.

Існують і інші дані по калорійності — 53 ккал на 100 р. розрахунки Засновані на підвищенні кількості цукрів у складі понкана при вирощуванні рослини при зниженій вологості. До того ж найбільша кількість саме сахарози — 5,1-5,7 г на 100 р.

Як і у звичайних мандаринів, найбільша кількість у складі плода вітаміну С (аскорбінової кислоти). За різними даними, на 100 г м’якоті припадає від 38 до 43 мг.

Корисні речовини, які також можна відзначити:

1. Вітамін РР, ниациновый еквівалент, регулює рівень холестерину в складі крові і нормалізує білковий обмін, усуває спазми судин і покращує обмінні процеси на клітинному рівні.
2. Вітаміни групи В (В1, В2, В6), регулятори психофізичної діяльності, відповідають за передачу нервових імпульсів.
3. Калій забезпечує стабільне скорочення серцевого м’яза і перешкоджає утворенню набряків, підтримує рівень магнію.
4. Іони магнію регулюють нервово-м’язові функції, білковий обмін, синтезує лицетин (разом з вітаміном В6), регулює рівень холестерину, попереджає запальні процеси і викид гістаміну.
5. Залізо підвищує рівень гемоглобіну в складі крові і допомагає печінці очиститися від токсинів.
6. Фосфор — головне що становить білка, відповідає за всі енергетичні процеси: дихання, бродіння, метаболізм протеїнів та ліпідів.
7. Біологічні ферменти стимулюють перетравлювання їжі.
8. Фітонциди пригнічують життєдіяльність патогенних мікроорганізмів, в тому числі і цвілевих грибків.

Понкан містить органічні кислоти. У м’якоті 15 видів кислот. З них найбільше лимонної (49 мг на 100 г) і яблучної (2,3 мг). Інші кислоти: малоновая, молочна, адипиновая, цитрамалевая, хлорогенова, аконитовая, бензойна, янтарна, щавлева, винна, янтарна та інші. Їх вміст у шкірці понкана — 0,2%, а в м’якоті доходить до 5%.

У шкірці фрукта багатий комплекс ефірних олій: лімонен, камфен, терпенові вуглеводні, гераніол, ліналоол, нерол та інші. Ці речовини забезпечують характерний пряний цитрусовий запах.