Рецепти страв з лимонним перцем
Це приправа, що поєднує в собі гострі і кислі спеції, які краще всього поєднуються з м’ясними стравами — смаженими, печеними, гриль.
Завдяки лимонної ноті цією сумішшю приправляють різні сорти риби. У більшості випадків її використовують з минтаєм і тріскою. Її можна застосовувати перед тепловою обробкою продукту, а також для готового до вживання. Лимонний перець добре підходить для готування риби в будь-якому вигляді — для смаженої або на грилі.
Також суміш спецій актуальна при приготуванні супів, наприклад, з креветок і кальмарів. Маринади на основі даної приправи стали сьогодні настільки популярними, що обійшли за рейтингом традиційні прянощі. Звичним інгредієнтів вона здатна надати цікавий смак.
Рецепти з лимонним перцем різних страв можна представити наступним чином:
- Поповеры. 2 яйця, 200 мл молока, 1 ч. л. лимонної цедри і 50 мл води необхідно змішати, а потім ввести в масу 1 ст. л. вершкового масла, 150 г борошна і 0,5 ч. л. чорного і лимонного перцю. Отримане тісто необхідно розподілити по формах і випікати його потім 40 хвилин.
- Апетитні сандвічі. Для ситного сніданку слід в 1 кг яловичого фаршу додати 1 ч. л. лимонного перцю, щіпку солі і чорного перцю. До подібної суміші необхідно додати вустерський соус на основі анчоусів, імбиру, гірчиці, кориці і кардамона. З фаршу потрібно зробити кульки невеликого розміру. 8 шматочків бекону слід розрізати навпіл і обернути їм м’ясну основу. Обсмаживши її, необхідно помістити м’ясо в булочку разом з сиром.
- Цікаве печиво. Тісто для нього готується з 250 г борошна, 4 ст. л. крохмалю, 1 ч. л. лимонного перцю, цедра з одного лимона, розпушувача тіста і дрібки ванільного цукру. Вирізані за допомогою формочок фігурки порадують як дорослих, так і дітей.
- «Шоколадний рай» (пиріг). 150 г солодкого продукту необхідно розтопити на водяній бані з 80 г вершкового масла. Сім білків слід змішати з 1 ч. л. ванілі, а жовтки потрібно збити з 100 г цукру. Озвучені компоненти необхідно змішати, акуратно ввівши в них дрібку лимонного перцю і 35 г какао-порошку. Випікається печиво в змащені вершковим маслом формочках протягом 15 хвилин.
- Середземноморський суп. 250 г очищених креветок слід змішати з одним нарізаним часточками помідором, 2 зубчиками часнику, 2 лавровими листами і зеленню кропу (достатньо половини пучка). Озвучені інгредієнти необхідно залити літром води і довести до кипіння. Після цього потрібно дрібно нарізати ріпчасту цибулю, обсмажити у вершковому маслі і відправити до креветок разом з 1 ст. л. томатної пасти. Наступний крок — додавання дрібно нарізаної кінзи і 2 ст. л. рису. Суп необхідно протомитися на повільному вогні 20 хвилин.
- Рибний шашлик. 700 г лосося слід нарізати на шматки середнього розміру і змішати з двома подрібненими цибулинами. В якості маринаду будуть задіяні 250 мл сухого білого вина, сік одного лимона, 4 г кмину, 1 г солі, 5 г сушеного шавлії і щіпка лимонного перцю. В подібному складі риба повинна маринуватися протягом півгодини. Після цього вона нанизується на шампури (палички) і обсмажується разом з солодким перцем.
- Форель по-нашому. Царська риба може бути приготована досить швидко і без особливих зусиль. 450 г форелі краще за все запікати цілою, тому що при цьому вона буде більш соковитою. У спеціальній фользі для запікання необхідно розмістити рибу, яка нашпигована сумішшю з 20 мл оливкової олії, 5 г сушеного чебрецю, 5 г лимонного перцю і 2 г меленого білого перцю.
- М’ясний шашлик. Для приготування маринаду необхідно 300 мл гранатового соку змішати з 50 мл лимонного соку, 5 г гострого меленого червоного перцю, 50 мл соєвого соусу, 50 г подрібненого часнику і дрібкою лимонного перцю. У подібній суміші слід замочити на 3-4 години 2 кг свинячої шийки, 400 г ріпчастої цибулі, а потім нанизати м’ясо на шампури.
- Куряче цукіні. 500 г філе озвученої птиці слід замаринувати в наступному складі: 200 г подрібненої цедри, 50 г чилі, 100 мл рослинного масла, щіпка солі і лимонного перцю, 50 г меду і 25 г коріандру. 700 г цукіні слід нарізати у вигляді тонких пластин і обробити сіллю. Обсмажену курку потрібно обернути озвученими овочем і зафіксувати за допомогою зубочисток.
