Склад і калорійність кореня галангала
Незважаючи на те, що в загальному коріння імбиру і галангала схожі за багатьма характеристиками, за складом вони не взаємозамінні. Калган містить ряд особливих компонентів.
Калорійність кореня галангала — 80 ккал на 100 г продукту, з них:
- Білки — 1,8 г;
- Жири — 0,7 м;
- Вуглеводи — 15,7 г;
- Харчові волокна — 2 г;
- Вода — 79 г;
- Зола — 0,8 р.
Продукт може похвалитися високим вмістом наступних вітамінів: аскорбінова кислота, Е, К, РР, група В — В1, В2, В5, В9.
Багато рослина також мікро – і макроелементами, серед яких калій, кальцій, магній, цинк, селен, мідь, марганець, залізо, фосфор, натрій.
Докорінно галангала є велика кількість ефірних масел, що містять такі корисні компоненти, як альфа-пінен, евгенол, метил циннамат, синеол, камфора, сесквітерпени і т. д.
Також рослина багата ферментами і полісахаридами, дубильними речовинами. Окремо варто відзначити наявність фенольних кислот і флавоноїдів.
