Виноградний компот на зиму з винограду і сливи
Виходячи з різноманіття сортів як винограду, так і злив, можна створювати різноманітні композиції як за смаковими відтінками, так і за кольором плодів, які використовуються для компоту.
Напій з його контрастним поєднанням жовтих слив і чорного винограду (або синіх слив і білого винограду) в цілому буде виглядати естетично привабливо і в банку, і викладений у вазон для десерту.
З чого варити компот?
Варіант 1
- Слива «Татарська жовта» або «Жовта Хопты» – ¼ банки.
- Виноград чорний «Атос» або «Велика» (солодкі столові сорти).
- Лимонний сік – 100 мл
- Цукор – 250 г (повний гранований стакан 250 мл).
Варіант 2
- Слива синя «Гігант», «Хатанга», «Сувенір Сходу» і їм подібні – ¼ банки.
- Виноград «Преображення» або «Кишмиш Променистий» (рожеві сорти) або «Тимур», «Талісман», «Супер-Екстра» (білі сорти) – ¼ банки.
- Цукор – 250 р.
- Лимонна кислота – 1 ч. ложка.
Таким чином, банку наповниться виноградом зі сливами до половини.
Приготування:
1. Сливи промити, перебрати, не розрізаючи навпіл і не вибираючи кісточки, висипати на дно банки, заповнивши її на¼.
Розрізані сливи годяться тільки на компот без стерилізації. З нею ж вони можуть сильно розваритися, втративши форму.
2. Другу чверть банки наповнити шаром перебраного винограду без плодоніжок (обскубти його з кистей).
3. Засипати в банку цукор, залити киплячою водою на 2/3 об’єму, акуратно розбовтати круговими рухами, щоб не перетиснути ягоди, до повного розчинення цукру.
Дати постояти 10-15 хвилин.
4. Злити сироп в каструлю, довести до сильного кипіння, повторно залити яблука і виноград з доданою до банку лимонною кислотою, і відразу закрутити кришки.
5. Покладені на бік банки укутати щільним термоізоляційні матеріалом, дати охолонути до кімнатної температури.
Перемістити банки з компотом у прохолодне місце, хоча можна зберігати при кімнатній температурі, лише б вона не перевищувала 25 градусів.
