Простий рецепт компоту із винограду «Ізабелла» на зиму
Чудовий по смаковим якостям сорт винограду «Ізабелла», на жаль, мало підходить для тривалого зберігання. Поласувати ним можна тільки в сезон.
Але от зберегти властивий йому смакової «лисий» (foxy) відтінок при консервації цілком можливо. Для терпкості на стадії заливки сиропом додають одне сушене суцвіття гвоздики.
Нам потрібні:
- Виноград «Ізабелла»:
варіант а) в кистях – ½ 3-х літрової банки;
варіант б) розсипом, обобранный з кисті – 1/3 3-х літрової банки
- Цукор-пісок. Для варіанта а) 200 г, для варіанту б) 250 р.
- Гвоздика, 1 розетка – 1 шт.
- Лимонний сік 80-100 мл або чайна ложка лимонної кислоти
Приготування:
1. Виноград промити, перебрати, вибраковувала ягоди з цвіллю, з пошкодженням шкірки, недорозвинені.
2. Висипати в банку, додати туди ж цукор, залити крутим окропом до рівня 2/3 банки, круговими рухами перемішати до розчинення цукру. Долити окропом доверху і почекати кілька годин, поки не охолоне до кімнатної температури.
3. Остиглий сироп злити в каструлю, кинути туди сушену розетку гвоздики, довести до кипіння, сироп вилити в банку з ягодою, влити лимонний сік і закатати її.
4. Остудити під щільною теплою тканиною протягом півдоби, розмістити банки у прохолодне місце.
Лимонна добавка виступає тут в якості консерванту. Консервант з лимонного соку буде натуральним, а з лимонної кислоти – штучним.
