Мариновані зелені помідори – рецепт на зиму

Якщо сезон консервації вже майже завершено, але душа просить чогось такого, приготуйте зелені мариновані помідори. Відмінна закуска на будь-якому сімейному застілля вам забезпечена!

Для тих, хто любить заготовляти на зиму смачне і різноманітне, пропоную один з моїх улюблених рецептів — зелені мариновані помідори. Початок жовтня або кінець вересня — саме час для таких заготовок, коли помідори вже не встигають визріти й почервоніти, тому на ринках можна придбати зелені плоди. Сама по собі така закуска не дуже складна в приготуванні: досить порізати помідори часточками і зварити маринад. На смак зелені мариновані помідори виходять в міру солоними і пряними, з солодкою ноткою. Якщо ви любите перчені закрутки, покладіть на дно банки по 2 шматочки гострого червоного перцю. З кілограма помідорів вийде 3 баночки по 0,5 літрів зимової заготівлі. Ну що ж, приступимо!

  • Калорійність на 100 г — 52 ккал.
  • Кількість порцій — 3 банки
  • Час приготування — 30 хвилин


Інгредієнти:

  • Зелені помідори — 1 кг
  • Часник — 6 зуб.
  • Вода — 750 мл
  • Сіль — 1 ст. л.
  • Цукор — 75 г
  • Оцет 9 % — 100 мл
  • Лавровий лист — 3 шт.
  • Перець чорний горошком — 10 шт.
  • Перець духмяний горошком — 6 шт.
  • Гвоздика — 3 шт.

Покрокове приготування маринованих зелених помідорів на зиму

Відразу ж займемося маринадом. У воду додамо цукор, сіль і поставимо на вогонь, довести до кипіння. Кок тільки вміст каструлі закипить, наллємо оцет і лавровий лист, дамо прокипіти ще не більше хвилинки і вимкнемо. Маринад готовий! Замість 9 % оцту можна взяти 150 мл столового 6 %.

Поки на плиті закипає маринад, підготуємо зелені помідори. Їх слід помити і порізати на 4 частини, а великі плоди — на 6. Часник почистити і нарізати пластинками. Змішати з часточками зелених помідорів.

Дивіться також  Варення із червоної смородини на зиму — прості рецепти густого варення зі смородини

Пів літрові банки простерилізувати, на дно кожної покласти по кілька горошин чорного і запашного перцю. Наповнити їх підготовленими помідорами і залити маринадом. Лавровий лист не кладемо в банки: він вже віддав свій аромат маринаду.

Так як ми не заливали помідори двічі, їх необхідно простерилізувати. У каструлю кладемо бавовняну рушник, поміщаємо поверх нього банку з закускою, прикриваємо кришкою і заливаємо теплою. Стерилізуємо 20 хвилин з моменту закипання води.

Закручуємо банки кришками і закутуємо до повного їх охолодження. Через добу, коли помідори охолонуть до кімнатної температури, можна прибрати консервацію в комору.

Все готово! Мариновані зелені помідори будуть чекати, коли ви поставите на стіл. Ця прекрасна зимова закуска різноманітить ваше обіднє меню. Приємних свят!

Дивіться також відео-рецепти:

  • Мариновані зелені помідори на зиму

  • Хрусткі зелені помідори

[media=https://youtu.be/8byDI-bx_LM]