Якщо сезон консервації вже майже завершено, але душа просить чогось такого, приготуйте зелені мариновані помідори. Відмінна закуска на будь-якому сімейному застілля вам забезпечена!
Для тих, хто любить заготовляти на зиму смачне і різноманітне, пропоную один з моїх улюблених рецептів — зелені мариновані помідори. Початок жовтня або кінець вересня — саме час для таких заготовок, коли помідори вже не встигають визріти й почервоніти, тому на ринках можна придбати зелені плоди. Сама по собі така закуска не дуже складна в приготуванні: досить порізати помідори часточками і зварити маринад. На смак зелені мариновані помідори виходять в міру солоними і пряними, з солодкою ноткою. Якщо ви любите перчені закрутки, покладіть на дно банки по 2 шматочки гострого червоного перцю. З кілограма помідорів вийде 3 баночки по 0,5 літрів зимової заготівлі. Ну що ж, приступимо!
- Калорійність на 100 г — 52 ккал.
- Кількість порцій — 3 банки
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Зелені помідори — 1 кг
- Часник — 6 зуб.
- Вода — 750 мл
- Сіль — 1 ст. л.
- Цукор — 75 г
- Оцет 9 % — 100 мл
- Лавровий лист — 3 шт.
- Перець чорний горошком — 10 шт.
- Перець духмяний горошком — 6 шт.
- Гвоздика — 3 шт.
Покрокове приготування маринованих зелених помідорів на зиму
Відразу ж займемося маринадом. У воду додамо цукор, сіль і поставимо на вогонь, довести до кипіння. Кок тільки вміст каструлі закипить, наллємо оцет і лавровий лист, дамо прокипіти ще не більше хвилинки і вимкнемо. Маринад готовий! Замість 9 % оцту можна взяти 150 мл столового 6 %.
Поки на плиті закипає маринад, підготуємо зелені помідори. Їх слід помити і порізати на 4 частини, а великі плоди — на 6. Часник почистити і нарізати пластинками. Змішати з часточками зелених помідорів.
Пів літрові банки простерилізувати, на дно кожної покласти по кілька горошин чорного і запашного перцю. Наповнити їх підготовленими помідорами і залити маринадом. Лавровий лист не кладемо в банки: він вже віддав свій аромат маринаду.
Так як ми не заливали помідори двічі, їх необхідно простерилізувати. У каструлю кладемо бавовняну рушник, поміщаємо поверх нього банку з закускою, прикриваємо кришкою і заливаємо теплою. Стерилізуємо 20 хвилин з моменту закипання води.
Закручуємо банки кришками і закутуємо до повного їх охолодження. Через добу, коли помідори охолонуть до кімнатної температури, можна прибрати консервацію в комору.
Все готово! Мариновані зелені помідори будуть чекати, коли ви поставите на стіл. Ця прекрасна зимова закуска різноманітить ваше обіднє меню. Приємних свят!
Дивіться також відео-рецепти:
- Мариновані зелені помідори на зиму
- Хрусткі зелені помідори
[media=https://youtu.be/8byDI-bx_LM]
