Компот із зеленого винограду — рецепт на 3 літрову банку
Для такого компотика можна брати будь-які сорти білого винограду. Спробуйте їх попередньо на смак, і вже за ступенем солодощі самі вирішите, скільки цукру додавати на 3-х літрову банку – 200 або 250 грамів.
Кількість цукру залежить також і від того, що ви використовуєте в якості подкисляющего консерванту. Якщо лимонну кислоту, то цукру можна трохи більше. Якщо натуральний, тільки що віджатий лимонний сік – трохи менше.
Інгредієнти:
- Виноград білий, кухонна – ½ банки
- Цукор – 200-250 г
- Лимонний сік – 100 мл, або лимонна кислота – 1 ч. ложка.
- Вода до 3-х літрів.
Приготування:
1. Виноград перебрати, промити і прямо в кистях укласти в банку, заповнивши її до половини.
Залишення гілочок-плодоніжок кисті дозволяє надати такому компоту деяку терпкість від містяться в гілці дубильних речовин. Крім того, за відсутності інших інгредієнтів, крім винограду, смак такого компоту кілька простуватий, у неї не вистачає якоїсь «перчинки». Її роль з успіхом може зіграти вкладена в банку половинка стручка натуральної ванілі або ванілін на кінчику ножа, тобто приблизно 1/5 частина стандартного кондитерського пакетика ваніліну.
2. Вичавити лимонний сік і залити в банку, або висипати туди чайну ложку лимонної кислоти.
3. Засипати виноград приготованим для компоту цукром.
4. Залити на 2/3 окропом, щойно знятим з вогню, трохи побалакати банку для розчинення цукру, долити окропом до верху.
5. Потримати так 8-10 хвилин, злити отриманий сироп назад в каструлю, знову довести до сильного кипіння і залити виноград повторно.
Можна також розчинити в сиропі, під час варіння в каструлі, чайну ложку паленого цукру.
6. Закрутити горловину кришками, залишити під щільною термоізолюючої тканиною до повного охолодження.
Компот готовий. Коли будете вживати взимку, після зняття кришки зберігати в холодильному відділенні холодильника або на балконі (лоджії), якщо температура на них не впаде взимку нижче нуля градусів. Вжити протягом 2-4 днів
