Склад і калорійність кастурі
Точні дослідження калімантанського манго не проводилися, оскільки фрукт маловідомий. При введення в дієту враховуються узагальнені дані по плодах манго Індонезійської групи.
Калорійність кастурі — 56 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 0,4-0,98%;
- Жири — 0,1-0,4%;
- Вуглеводи — 10-16%;
- Харчові волокна — 1,89%%;
- Вода — 80-83%.
У складі кастурі органічні кислоти, серед яких найбільше лимонної кислоти, невелика кількість янтарної і яблучної.
При спробі визначити, чому запах кастурі більш густий і ароматний, ніж у інших сортів манго навіть цієї групи, було виділено понад 200 ароматичних речовин, але жодне з них не відповідало основним аромату. Густий і насичений запах плоди мають за рахунок високого вмісту монотерпенов — їх майже 90%, інші ароматичні з’єднання з груп нетерпеноидных вуглеводнів, спиртів, ефірних сполук, альдегідів і кетонів.
Найбільше в м’якоті кастурі:
- Вітаміну С. При його недоліку розвиваються захворювання печінки і порушується функція ендокринної системи, з’являються купероз, м’язова слабкість, дуже небезпечна хвороба — цинга, знижується імунітет організму.
- Вітаміну Е. При його дефіциті порушується зорові функції, проникність мембран клітин збільшується, виникає розм’якшення мозку і відмова окремих органів: печінки, нирок, легенів.
- Вітаміну А (ретинолу й каротину). Якщо цих речовин не вистачає, порушується вироблення шкірного сала, з’являється безсоння, загострюються кишкові інфекції, атрофується зоровий нерв.
- Калію. Без нього порушується робота травної та серцево-судинної системи, частішає сечовипускання, кістки стають крихкими.
- Гідрокси кислоти. Це речовина регулює вагу, прискорює обмінні процеси, зменшує рівень цукру в крові.
Також в м’якоті плоду цинк, фосфор, залізо, магній, марганець, селен і мідь.
Калімантанське манго не тільки дуже смачна, але й дуже корисно для організму. Ось тільки розробляти дієту, в основі якої ці плоди, нераціонально. Дерево плодоносить раз у 3-8 років.
