Каранда: користь і шкода бангальской смородини, як їдять, рецепти

Склад і калорійність каранди

Бенгальська смородина настільки популярна, що в Індії вона входить в багато національні страви.

Калорійність каранди — 62 ккал на 100 г, з них:

• Білки — 0,5-0,66 г;
• Жири — 1,3 м;
• Вуглеводи — 13,63 м;
• Зола — 0,4 г;
• Вода — 84,17 р.

Відсоткове зміст:

• Білки — 0,39-0,66%;
• Жири — 2,57-4,63%;
• Вуглеводи — 0,51-0,94%;
• Цукру — 7,35-11,58;
• Харчові волокна — 0,62-1,81%;
• Зола — 0,66-0,78%.
• Вода — близько 83%.

Вітаміни на 100 г:

• Вітамін A (ретиноловый еквівалент) — 2 мкг;
• Вітамін B1 (тіамін) — 0,04 мг;
• Вітамін B2 (рибофлавін) — 0,06 мг;
• Вітамін C (аскорбінова кислота) — 38 мг;
• Вітамін PP (ниациновый еквівалент) — 0,2 мг.

Мінеральні речовини на 100 г:

• Кальцій — 11 мг;
• Магній — 16 мг;
• Натрій — 3 мг;
• Калій — 260 мг;
• Фосфор — 7 мг;
• Залізо — 1,31 мг;
• Мідь — 210 мкг.

У фармацевтичній промисловості використовуються недоспелые плоди. У їх складі висока кількість:

1. Терпеноїдів — володіють високою біологічною активністю, допомагають організму засвоювати каротин;
2. Танінів — в’яжучу і протизапальну дію, сприяють зростанню і підвищенню активності лактобактерій;
3. Флавоноїдів — розширюють судини і попереджають розвиток набряків, укріплюють мембрани клітин органічних тканин;
4. Глікозидів — нормалізують роботу серцево-судинної системи;
5. Кислот — гідроксибензойної, що володіє властивістю нормалізувати температуру, урсоловая, яка спалює жир, збільшує обсяг м’язових волокон, і олеїнової, що має протиракову дію, підвищує імунітет.

У стиглих плодів каранди у складі, крім перерахованих компонентів, присутні:

• Альфа-амірин — впливає на швидкість обмінних процесів;
• Ліналоол — седативну дію, але може спровокувати викид гістаміну;
• Бета-каріофілен — підвищує захисні сили організму;
• Каризон — чинить судинозвужувальну дію;
• Бета-ситостерин — уповільнює ріст пухлин простати;
• Лупеол — руйнує ракові клітини.

Смак стиглих плодів і ароматний запах забезпечують ізобутанол, ізоаміловий спирт і бета-каріофілен — леткі сполуки. В бенгальській смородині багато ефірних масел та ароматичних терпенів.