Як їдять бенгальську смородину?
Вже згадувалося, що плоди дуже популярні в Індії. Кислі сорти використовуються як приправа до соління і маринадів і можуть заготовляти окремо. З них роблять соуси і додають у гарніри. З солодких ягід варять варення та джеми, роблять смузі, пудинги і сквоши, застосовують для начинки пирогів і як загусник для молока, пастили, мармеладу і киселів.
Місцеві жителі їдять каранду як звичайні ягоди, іноді разом з кісточками, хоча шкіра гірчить. Сік видавлюють, консервують і додають в освіжаючі напої — він допомагає втамувати в літній день спрагу і відновити вітамінно-мінеральний запас. Цікаво, що жителі європейської частини колишнього СНД порівнюють смак бенгальської смородини з асорті з чорноплідної і червоної горобини, а англійці — з аґрусом.
Рецепти страв з карандой
При готуванні страв з бенгальської смородини не можна використовувати алюмінієвий посуд. Якщо сік злегка підгорів, то з емальованої ємності його можна видалити рослинним маслом.
