Рецепти страв з тропічним абрикосом
У кулінарії цей фрукт прийнято маринувати, готувати у вигляді варення, запікати або є сирим у складі різних салатів. Він не використовується для смаження, оскільки втрачає не тільки свій смак, але і багато корисні речовини.
Вивчаючи рецепти з довиалисом кафрским, потрібно особливо відзначити такі з них:
- Мочені «сливи». Перш за все помийте і обсушіть фрукти (2 кг). Потім складіть їх в барило і розчиніть у теплій воді (5 л) цукор (1 ст. л.), сіль (1 ч. л.) і мед (2 ст. л.). Дайте охолонути приготовленого складу, після чого наповніть ним підготовлену дерев’яну ємність. Зверху покладіть листя смородини і вишні, буквально за 10 шт. Далі накрийте плоди плівкою, покладіть на неї гніт, а потім — камінь. Залиште фрукти в такому вигляді рівно на 7 днів, перевіряючи кожен вечір, не закисли вони. Якщо піна все-таки з’явилася, її потрібно знімати ложкою. Після закінчення зазначеного часу поставте бочонок з кафрскими яблуками в підвал і зберігайте їх тільки там.
- Шарлотка. В першу чергу з’єднайте кефір (250 мл) і рослинне масло (100 мл). Всипте туди цукор (200 г) і збийте суміш міксером або блендером. Далі погасите харчову соду (1 ч. л. без гірки) в оцті і додайте її до раніше зробленої суміші. Потім акуратно, не поспішаючи, всипайте в неї борошно пшеничне вищого сорту, заздалегідь просіявши її (близько 400 г). В результаті у вас повинно вийти тісто, по консистенції схоже на дуже густу сметану. Після цього змастіть рослинною олією форму для випікання і вилийте в неї половину приготовленої маси. Потім очистіть плоди дерева (0.5 кг) від шкірки і насіння, наріжте кубиками і покладіть на тісто, а решта вилийте на них зверху. Поставте форму в духовку і випікайте пиріг протягом 30 хвилин. Перед тим як дістати, спробуйте його зубочисткою, до якої нічого не повинно прилипнути. Після цього акуратно дістаньте випічку з ємності, полийте розтопленим чорним шоколадом, по краях посипте кокосовою стружкою, а по центру — порошком какао.
- Зефір. Спочатку приготуйте варення з плодів дерева, для цього помийте їх (1 кг), очистіть від шкірки, подрібніть, засипте цукром (500 г) і дайте постояти близько години. Далі складіть все це в емальовану каструлю, поставте на сильний вогонь і, помішуючи ложкою, доведіть до кипіння. Тепер зменшіть газ і тримайте суміш на плиті ще 20-30 хвилин. Після закінчення цього часу охолодіть її і збийте блендером. Після цього замочіть у воді агар-агар (4 ч. л.), який потрібен в якості згущувача. Потім цю суміш доведіть до кипіння, додайте ванілін (1 ч. л.) і цукор (200 г). Далі з’єднайте один яєчний білок і «яблучний» джем, збийте до пишної маси білого кольору, а потім змішайте з іншого сумішшю з агар-агару. Доведіть масу до повітряної текстури, наповніть нею шприц і повільно видавіть з нього «тісто» у формі зефіру на пергаментний папір, якій потрібно застлать тарілку. Потім поставте все це в морозильну камеру до застигання. Любителям шоколадного зефіру можна додати до нього какао, а рожевого — полуницю.
- Сирна запіканка. Спочатку увімкніть духовку, щоб вона добре прогрілася. В цей час перетріть через металеве сито сир (300 г), окремо змішайте курячі яйця (2 шт) та цукор (100 г). Погасіть харчову соду оцтом (1 ч. л.) і всипте її в раніше зроблену суміш. Потім все це з’єднайте, додайте борошно (6 ст. л.), добре перемішайте. Змастіть рослинною олією форму для випікання і вилийте в неї масу тонким шаром, не всю. Зверху покладіть нарізані без шкірки плоди довиалиса кафрського (5 шт.) і залийте їх рештою тестом. Поставте форму в духовку на 30-35 хвилин, після готовності запіканки посипте її цукровою пудрою і охолодіть. Цей десерт дуже смачно їсти з полуничним, малиновим або вишневим варенням.
