Цікаві факти про лимонну цедру
Лимонна цедра або витяг з неї використовується фармацевтичною промисловістю для виготовлення медичних препаратів і вітаміно-мінеральних комплексів. Входить порошок продукту «Вітамін Р», «Кальцимин» і «Алфавіт».
Народні цілителі використовують цедру лимона при лікуванні малярії, при захворюванні сечового міхура, при нервових розладах і безсонні, при судомах.
Для лікування нервової системи шкірку просто знімають з лимона, поміщають в маленьку скляну ємність з щільною кришкою і вдихають при появі підвищеної тривожності.
Не потрібні додаткові компоненти, щоб пом’якшити шкіру на п’ятах. Свіжої цедрою розтирають розпарені стопи або роблять з неї компрес.
При запорах продукт приймають з ранку на голодний шлунок у кількості чайної ложки.
Для загального оздоровлення організму лимонну цедру зрізають ножем і залишають в морозилці. Невеликий шматочок шкірки щодня — відмінна профілактика інсульту.
Якщо цілителі використовували верхній шар лимонної шкірки в 1-2 століттях нашої ери, то в кулінарію інгредієнт прийшов набагато пізніше, в Середні віки у Франції та Італії. Тоді в містах вже почали відчувати нестачу продуктів, і те, що з допомогою одного лимона можна приготувати кілька страв, стало цінуватися.
Особливе визнання цедра знайшла в російській кухні. Лимони коштували дорого, а можливість заощадити сподобалася російським дворянам. Вишуканий десерт — цукати з лимонної цедри — винахід російських кріпаків кухарів.
Як зробити цедру лимона — дивіться на відео:
Не слід намагатися замінити цедру в стравах м’ятою, сумішшю кориці і ваніліну. Десерт вийде смачним, але приємної кислинки отримати не вдасться. У рибних і м’ясних стравах, а вже тим більше в соусах, вона незамінна.
