Існує кілька способів, як зняти цедру з лимона:
- Овочечисткою. Використовується тільки для толстокорых лимонів. Якщо шкірка тонка, то можна зачепити нижній білий шар і цедра буде гірчити.
- Тонким гострим ножем. Такого методу віддають перевагу, якщо цедру планують спочатку ввести для ароматизації в страву, а потім видалити.
- За допомогою дрібної терки. Спосіб найпростіший. Можна натерти цедри стільки, скільки потрібно, нижній шар не зачіпається. Такий продукт додають у випічку, ним прикрашають десерти і напої.
Якщо цедра потрібна тільки в декоративних цілях, щоб її зрізати, використовують зестер. Це спеціальний ніж для очищення цитрусових. Смужки виходять красиві, рівні, згорнуті в кільця, як серпантин.
Вибір аксесуара для отримання продукту залежить від мети застосування.
Рецепти страв з цедрою лимона
Мабуть, немає виду їжі, для приготування якої не застосовували б лимонну цедру. Її вводять в десерти, використовують для приготування м’яса, риби, соусів. Прості десерти з цим інгредієнтом можуть скласти гідну конкуренцію складною випічці.
