Склад і калорійність анісу
Пряність цінується завдяки насиченому хімічним складом та унікальним біологічно активних компонентів. У неї входять ефірні масла, дубильні речовини, рослинний жир, харчові волокна, органічні кислоти, камфен, дипентен, анетол і вітаміни.
Калорійність анісу становить 337 ккал на 100 г їстівної частини, з них:
- Білки — 17,6 г;
- Жири — 15,9 г;
- Вуглеводи — 50,02 г;
- Вода — 9,54 г;
- Зола — 6,95 м;
- Харчові волокна — 14,6 р.
Вітаміни на 100 грам:
- Вітамін А, РЕ — 16 мкг;
- Вітамін В1, тіамін — 0,34 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0,29 мг;
- Вітамін В5, пантотенова кислота — 0,797 мг;
- Вітамін В6 піридоксин — 0,65 мг;
- Вітамін В9, фолати — 10 мкг;
- Вітамін с, аскорбінова кислота — 21 мг;
- Вітамін РР, НЕП — 3,06 мг.
Мікроелементи на 100 грам:
- Залізо — 36,96 мг;
- Марганець — 2,3 мг;
- Мідь — 910 мкг;
- Селен — 5 мкг;
- Цинк — 5,3 мг.
Макроелементи на 100 грам:
- Калій — 1441 мг;
- Кальцій — 646 мг;
- Магній — 170 мг;
- Натрій — 16 мг;
- Фосфор — 440 мг.
Жирні кислоти на 100 грам:
- Омега-6 — 3,15 м;
- Насичені жирні кислоти — 0,586 г;
- Олеїнова (омега-9) — 9,78 м;
- Лінолева — 3,15 р.
До складу анісу входять мінерали, регулюють обмінні процеси в організмі, покращують роботу внутрішніх органів. Наприклад, калій контролює провідність нейронів центральної та вегетативної нервової системи, стабілізує артеріальний тиск, є головним будівельним матеріалом клітин.
Кальцій зміцнює кісткові тканини і стінки судин, впливає на скорочення м’язових волокон, активує деякі мікроелементи, підтримує в нормі функціональність органів внутрішньої секреції.
Цинк уповільнює процеси старіння, відбілює пігментні плями, робить шкіру еластичною і пружною, знімає запальні процеси, складається у багатьох ферментах, прискорює обмінні процеси, поліпшує перистальтику і травлення.
Залізо транспортує кисень, електрони і поживні речовини, регулює окислювально-відновні реакції, виробляє ДНК, синтезує сполучні тканини, підвищує захисну функцію організму, запобігає анемії, гельмінтози, ракові захворювання, гормональний дисбаланс.
Магній стабілізує тонус кровоносних судин, підвищує стресостійкість, контролює серцебиття, стимулює вироблення антитіл, зміцнює ясна і зубну емаль, зменшує больові відчуття під час менструацій.
Натрій підтримує водно-сольовий баланс і цукор в крові, розширює судини, запобігає рясне газоутворення, швидку стомлюваність і втрату апетиту.
