Шоколадне масло: рецепти, як зробити, склад, користь, шкоду

Склад і корисні властивості шоколадного масла, протипоказання до вживання. Як їдять солодке масло і які рецепти з його участю повинна знати кожна господиня? Як приготувати ласощі вдома?

Шоколадне масло — це улюблений продукт всіх ласунів, вершкове масло з додаванням какао-порошку чи шоколаду. Ласощі можна є в чистому вигляді, намазуючи на хліб. Однак кондитери воліють додавати його в тісто при випічці десертів. Завдяки такому інгредієнту торти і печиво набувають особливий аромат і смак. Скільки можна їсти масла в день, щоб не погладшати, і кому слід повністю відмовитися від його вживання? Про шкідливих і корисних властивостях продукту далі.

Склад і калорійність шоколадного масла

До складу шоколадного масла входять такі інгредієнти: коров’яче молоко, сметана або вершки, какао, екстракт ванілі. Такий продукт має м’якої еластичної консистенції, солодким смаком і стійким запахом вершків.

Рецептура масла може змінюватися у відповідності з побажаннями виробника. Так, в продукт часто додають не свіже, а сухе молоко, сіль, різні закваски, барвники, речовини, що сприяють тривалому зберіганню і т. д.

Калорійність шоколадного масла на 100 м становить 642 ккал, з них:

  • Білки — 1,5 м;
  • Жири — 62 м;
  • Вуглеводи — 18,6 г;
  • Харчові волокна — 0 г;
  • Вода — 0 р.

Масло вершкове шоколадне містить масу корисних нутрієнтів, в числі яких вітаміни А, Е, К, бета-каротин, РР, D. Продукт багатий на мононенасыщенную олеїнову кислоту. У числі основних мікро — і макроелементів: магній, марганець, мідь, фосфор, цинк, натрій.

На замітку! У 1 чайну ложку вміщається 4,6 г шоколадного масла, а в їдальню ложку — 14 р.

Корисні властивості шоколадного масла

Про користь шоколадного олії для організму людини говорять імунологи, дієтологи і лікарі інших спеціалізацій. Північні народи їдять продукт, щоб зігрітися і вистояти сильні морози. Фахівці радять обов’язково включити його в раціон харчування працівникам розумової праці. Ситний продукт сприяє оновленню клітин головного мозку, швидко насичує організм енергією і, як будь-яка солодкість, піднімає настрій.

Основні корисні властивості шоколадного масла:

  1. Утримує кальцій в організмі, бере участь в утворенні нервової тканини завдяки вітаміну D.
  2. Зміцнює імунітет, сприятливо впливає на стан волосся, шкіри і зір — в олії міститься велика кількість вітамінів А і С. Лікарі відзначають, що в 50 г шоколадного ласощі міститься 1/3 денної норми вітаміну А для людини.
  3. Прискорює обмін речовин в організмі — на цей процес сприятливо впливає вітамін В5.
  4. Оптимізує роботу серцево-судинної системи завдяки вмісту великої кількості вітаміну Е.
  5. Позбавляє від закрепів, оптимізує роботу шлунково-кишкового тракту. Олія багата на насичені жири, які сприятливо впливають на роботу шлунку. Також у ньому містяться речовини, здатні загоювати невеликі ранки, які можуть розташовуватися на стінках шлунка. Досить з’їдати 15 г цього продукту в день, щоб забезпечити безперебійну роботу ШКТ. Однак не можна забувати, що зловживання олією може призвести до швидкого набору ваги.
  6. Запобігає розвиток в організмі людини злоякісних пухлин — у цьому процесі бере участь олеїнова кислота.
  7. Сприяє виробленню ендорфіну, так званого гормону радості — в шоколадному олії присутня велика кількість какао-порошку, провокує вироблення даного гормону.
  8. Знижує ризик розвитку таких захворювань, як виразка шлунка, інсульт, інфаркт, завдяки какао, в якому міститься маса епікатехін, сприятливо впливає на серцево-судинну систему людини і ШКТ.

Порада від дієтолога! Щоб не погладшати від шоколадного масла і випробувати на собі всі його корисні властивості, у день необхідно з’їдати не більше 10 г ласощі.

Протипоказання і шкоду шоколадного масла

Шкода шоколадного олії для організму людини полягає у високій калорійності продукту, тому від нього слід відмовитися людям з надмірною вагою і діабетикам.

Шоколадний десерт вважається поживною їжею, з великою кількістю холестерину, тому його не рекомендовано вживати пацієнтам відділення кардіології.

Не кожен замислюється над цим, але вживання шоколадного ласощі слід обмежити вагітним жінкам. Какао уповільнює процес засвоєння організмом такого важливого нутриента, як кальцій. При цьому кальцій — це незамінний елемент для правильного внутрішньоутробного розвитку дитини.

З особливою обережністю до маслу слід поставитися алергікам, адже какао — досить алергенний продукт.

Магазинний продукт набагато шкідливіше для людського здоров’я, ніж домашнє шоколадне масло. Купуючи ласощі в магазині, уважно читайте склад, зазначений на упаковці. Якщо в складі масла присутні емульгатори, підсилювачі смаку, синтетичні барвники та інші хімічні добавки, відмовтеся від його придбання.

На замітку! Щоб придбати найбільш натуральний продукт в магазині, зверніть увагу на термін його зберігання — найменша кількість консервантів містить шоколадне масло з терміном придатності менше 30 днів.

Як приготувати шоколадне масло?

Організувати приготування шоколадного масла в домашніх умовах не складе праці будь-якої господині і навіть недосвідченому кухареві. Все, що вам для цього знадобиться — 15 хвилин вільного часу і натхнення!

Покроковий рецепт шоколадного масла для універсального використання:

  • Залиште 250 г вершкового масла в теплому місці, щоб воно розтануло і набуло м’яку консистенцію. Фахівці не рекомендують спеціально розігрівати його в мікрохвильовій печі або на водяній бані, адже воно не повинно бути занадто рідким.
  • В окремій посудині змішайте 8 ст. л. какао-порошку і 5 ст. л. цукрової пудри (якщо немає пудри, підійде цукровий пісок).
  • З’єднайте сипку суміш з маслом і ретельно перемішайте, для цього оптимально підійде глибока посудина і блендер. У підсумку масло повинно вийти однорідної в’язкої консистенції і темно-коричневого кольору.
  • Поставте готове ласощі в холодильник для застигання. Прослідкуйте, щоб форма з маслом була щільно закрита, в іншому випадку воно може увібрати в себе запахи інших продуктів.

Далі розглянемо поради про те, як зробити шоколадне масло, яким можна начиняти булочки або круасани, а також з легкістю намазувати на тости:

  1. Розтопіть 1 плитку шоколаду (молочного або чорного на свій розсуд). Для цієї мети краще організувати водяну баню.
  2. Дайте рідкого ласощів трохи охолонути.
  3. Наріжте 100 г вершкового масла шматочками і з’єднайте з шоколадом. Зверніть увагу, масло повинне бути максимально м’яким, тому його слід дістати з холодильника завчасно.
  4. Ретельно перемішайте отриманий продукт і відправте на застигання у холодильник.

Для цього рецепта домашнього масла солодкого вам знадобиться кориця і апельсин. Щоб зробити ласощі, дотримуйтесь простий покрокової інструкції:

  • Розламайте на шматочки 100 г темного шоколаду і розтопити на водяній бані.
  • До шоколаду додайте 200 г вершкового масла і тримайте на вогні, поки отримана маса не стане однорідною.
  • Зніміть суміш з вогню, додайте в неї 0,5 ч. л. кориці, цедру 1 апельсина.
  • Підберіть підходящу за формою ємність для застигання масла. Простелите в неї харчову плівку і заповніть рідким маслом.
  • Залиште продукт в холодному місці, щоб він застиг.
  • Перед подачею готову страву можна прикрасити цедрою лимона.

Рецепти страв з шоколадним маслом

Жирне масло тваринного походження, особливо шоколадне, підсилює смак будь-якого десерту і насичує його приємним ароматом. Але головне — продукт, у складі якого є масло, відрізняється особливою ситні і може швидко втамувати голод під час короткого робочого перерви.

Кілька простих рецептів десертів з додаванням коричневого вершкового масла:

  1. Просте печиво. Розімніть 200 г шоколадного масла, додайте до нього 1 куряче яйце, 1 пакетик розпушувача для тіста і 3 ст. л. молока. Ретельно перемішайте всі інгредієнти. Для печива оптимально підійде домашнє масло, адже воно напевно буде свіжим і без хімічних добавок. Про те, як приготувати шоколадне масло на домашній кухні, описано вище. Вводите в рідку суміш 350 г пшеничного борошна і замішують тісто, воно має бути м’яким і не «забитим». Розкачайте тісто і видавіть з нього печиво. Якщо у вас немає спеціальних фігурок для видавлювання печива, використовуйте склянку будь-якого діаметра. Випікайте ароматне масляниста ласощі не довше 20 хвилин.
  2. Кекс. Розтопити 150 г шоколадного масла до рідкого стану і залиште трохи остудитися. Тим часом в окремій мисці з’єднайте 160 г пшеничного борошна 100 г цукру, 3 ст. л. какао, 2 ст. л. дрібно роздроблених волоських горіхів і 2 ч. л. розпушувача для тіста. Потім додайте до сухих інгредієнтів 1 ст. кефіру (200 г) і розтоплене масло. Замісіть тісто і розлийте його по формочках для випікання кексів. По консистенції воно має нагадувати густу сметану. Випікайте десерт близько 35 хвилин.
  3. Десерт «Шоколадний будиночок». На робочу поверхню простелите шматок харчової плівки. На неї викладіть рівномірним шаром 100 г шоколадного масла. Поверх нього викладіть будь печиво, яку любите. Оптимально для цього рецепта підійде печиво на топленому молоці. На шар печива викладіть 100 г сирної маси. Зверніть увагу, обсяг інгредієнтів може змінюватись в залежності від ваших уподобань, кількість масла або сиру можна збільшувати або зменшувати. Після викладання сиру слід зробити з отриманої маси своєрідний рулет. Для цього підніміть плівку з одного боку і скрутіть пласт солодощів в порожнисту тригранну трубочку. Поставте десерт в холодильник для застигання, не знімаючи плівку. У холодильнику печиво просочиться вологою від масла і сиру і стане м’якше, інші інгредієнти солодощі навпаки зачерствеют. Готовий продукт нарізайте ножем і їжте з чаєм. Приємного апетиту!
  4. Пиріг з волоськими горіхами. За допомогою кухонного комбайна або блендера збийте 120 г масла, 4 ст. л. шоколадного масла, 7 ст. л. цукрового піску, 2 курячих яйця, 55 г пшеничного борошна і 2 ст. л. какао-порошку. Подрібніть 60 г волоських горіхів і додайте їх в тісто. Випікайте отриману масу в розігрітій духовці 45 хвилин. Готовий пиріг рясно посипте цукровою пудрою.

Кухареві на замітку! Шоколадне масло оптимально підходить для просочення практично всіх солодких пирогів і тістечок з бісквіту.

Цікаві факти про шоколадному олії

Батьківщиною шоколадного масла прийнято вважати Америку, а точніше її південні і центральні регіони. Тут шоколадом називався напій, до складу якого входили какао-боби. Смак такого ласощі був вкрай сумнівним, тому рецепт шоколаду вдосконалили в Іспанії.

Нове іспанське ласощі набуло більш щільну консистенцію і стало популярним у всьому світі. Тут же був вперше розроблений рецепт шоколадного масла.

У сучасному світі цей продукт виробляється практично на кожному молокозаводі. Для його виготовлення не потрібно дороге обладнання і секретні знання.

Як приготувати шоколадне масло — дивіться на відео:

Шоколадне масло — це джерело вітамінів і амінокислот, без яких людський організм не може нормально функціонувати. Тому, включаючи продукт в свій раціон харчування, ви робите внесок у здоров’я нервової, травної, серцево-судинної та інших внутрішніх систем свого організму. Відмовтеся від калорійного ласощі, якщо страждаєте ожирінням, проблемами з серцем або діабет. Віддавайте перевагу домашньому натурального масла замість магазинного — промислові виробники шоколадного масла часто зловживають використанням синтетичних добавок при виготовленні солодощі.