Опис складу огірків солоних і їх корисні властивості. Шкоди та протипоказання до вживання такої консервації, способи її приготування і використання. Цікава інформація про солоних огірках.
Солоні огірки — це класичне у слов’янській кухні блюдо, яке обов’язково подають до столу на різних урочистостях. Традиційно його асоціюють з алкоголем, тому що в країнах СНД широко поширене закушування їм горілки. Така звичка з’явилася ще на Русі, і залишилася у жителів України, Росії, Білорусії. Це чи не перше з їжі, що дають спробувати іноземним гостям.
Склад і калорійність солоних огірків
Склад огірків солоних дуже скромний, саме тому їх використовують в основному як джерело калію і для задоволення шлунка.
Калорійність огірків солоних на 100 м становить 13 ккал, з них:
- Білки — 0.8 м;
- Жири — 0.1 г;
- Вуглеводи — 1.7 г;
- Органічні кислоти — 0.7 м;
- Харчові волокна — 0.8 м;
- Вода — 92 г;
- Зола — 3.9 р.
Вітаміни на 100 г:
- А, РЕ — 5 мкг;
- Бета-каротин — 0.03 мг;
- B1, тіамін — 0.02 мг;
- B2, рибофлавін — 0.02 мг;
- C, аскорбінова кислота — 5 мг;
- Вітамін E, альфа токоферол, ПЕ — 0.1 мг;
- Вітамін РР, НЕП — 0.2 мг;
- Ніацин — 0.1 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 141 мг;
- Кальцій, Ca — 23 мг;
- Магній, Mg — 14 мг;
- Натрій Na — 1111 мг;
- Фосфор, Ph — 24 мг.
Список мікроелементів дуже скромний, лише з однієї позиції, яку займає залізо (Fe) — 0,6 мг.
З засвоюваних вуглеводів є крохмаль і декстрини — 0.1 г, моно – і дисахариди — 1.6 р.