Огірки солоні: склад, калорійність, користь, рецепти

Рецепти страв з солоними огірками

Солоні огірки є незамінним продуктом у слов’янської та німецької народних кухнях. Традиційно їх подають до столу як закуску і широко вживають в чистому вигляді. Але не менш популярне додавання цих овочів в салати і навіть супи. З ними можна готувати олів’є, розсольник, різні бутерброди. Слід сказати, що цей продукт важко поєднувати з іншими інгредієнтами через його яскраво виражених смакових властивостей. Саме тому найчастіше він просто нарізається соломкою або кружечками і викласти на тарілку.

Ось що з смачного можна швидко приготувати:

1. Розсольник. Вам знадобиться зробити піджарку — довести до золотої скоринки 1 потерту моркву, цибулю і помідор. Після цього закип’ятіть воду (2,5 л), всипте в неї нарізану кубиками картоплю (3 шт.), а через 10 хвилин — 50 г перловки. Ще через 10 хвилин додайте подрібнені солоні огірки, не більше 4 шт., і заправку. Тепер суп посоліть, поперчіть і через 15 хвилин вимкніть. Потім киньте три лаврових листа і влийте 2 ст. л. розсолу.
2. Олів’є. Це найпопулярніший «гарячий» салат в країнах СНД. Готують його так — відварюють картоплю (4 шт.), яйце (5 шт.), моркву (1 шт), куряче філе (500 г). Все це потім, так само, як і солоні огірки (3 шт.), нарізають кубиками, змішують, солять і заправляють майонезом за смаком. Любителям зелені варто додати трохи зеленої цибулі або кропу. Виходить дуже смачно!
3. Бутерброди. Це найпростіший рецепт: білий батон нарізати тонкими скибочками, підсмажити його, покласти на них по 2 шт. шпротів, гілочок петрушки і шматочків солоних огірків, розрізаних вздовж. Потім тарілку застелити листям салату і викладіть на них бутерброди. Перед подачею до столу бажано розігріти їх в мікрохвильовій печі.
4. Крабовий салат. Посушите 2-3 дні нарізаний кубиками батон (150 г), після чого змішайте сухарики зі свіжим кропом (3 гілочки), розтопленим вершковим маслом (50 г), тертим плавленим сирком (2 шт.) і солоними огірками (3 шт.). Наприкінці посоліть масу. До речі, це блюдо можна подавати як самостійно, так і намазавши на батон.
5. Рулет. Зваріть і подрібніть на тертці 3 яйця. Потім помийте 3-5 солоних огірків, подрібніть і змішайте з першим інгредієнтом. Далі розгорніть в один шар тоненький лаваш, змащуємо його готовим печінковим паштетом, майонезом і викладіть начинку. Потім поверніть лист рулетом і наріжте шматочками. Його можна подавати як гарнір до перших страв.

Важливо! Солоні огірки погано поєднуються з рибою, м’ясом, рисом і макаронами, тому при їх приготуванні все це слід виключити.