Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш. Топ-5 рецептів лечо з болгарського перцю з помідорами

Батьківщиною лечо з болгарського перцю вважається Угорщина, хоча готують його у багатьох країнах світу. Особливою популярністю лечо користується в країнах Європи, хоча і у нас це блюдо теж придбала величезну популярність. Саме завдяки тому, що лечо з перців — це дуже популярна і поширена страва, з’явилося багато різновидів його приготування.

У кожній країні готують його по-різному і подають на стіл теж по-своєму. У країнах Європи воно більше використовується як гарнір до м’ясних страв. У нас же, лечо йде швидше як холодна закуска. Цікаво те, що в самій Угорщині його подають як самостійне основне блюдо, яке подається з великою кількістю хліба.

Але схожість між усіма рецептами все ж є — це обов’язкова наявність болгарського перцю, помідорів і ріпчастої цибулі. Замість помідорів так само використовують томатну пасту або томатний сік, нерідко додають до складу моркву. Все це не заважає, а мабуть навіть доповнює смак готової страви.

Наші люди, на відміну від європейців, роблять на зиму все що тільки можна, у вигляді заготовок. І звичайно ж лечо з болгарського перцю не стало винятком. Ось і ми теж закриваємо банки з лечо кожен рік.

От мені й хочеться показати вам кілька перевірених рецептів на зиму. Кожен рецепт по-своєму гарний і, тому, рекомендую вам спробувати все. Нижче ви навіть знайдете рецепт з використанням зеленого болгарського перцю, замість повсюдно прийнятого червоного. І побачите що з цього вийде.

Так давайте ж не будемо зволікати і вже почнемо розбирати рецепти консервування лечо з болгарського перцю на зиму. Отже, в цій статті ви знайдете нижченаведені перевірені та найсмачніші рецепти:

  1. Лечо з болгарського перцю з помідорами за класичним рецептом
  2. Лечо з болгарського перцю з томатною пастою — пальчики оближеш
  3. Лечо з болгарського перцю з томатною пастою — рецепт з фотографіями
  4. Лечо на зиму з болгарського перцю з морквою
  5. Лечо з болгарського перцю на зиму без додання оцту

Що мені найбільше подобається в цьому блюді, так це те, що готується він дуже просто і легко. Продукти для приготування доступні всім і кожному. І найголовніше, що при всій своїй простоті, виходить неймовірно смачний кінцевий продукт.

Лечо з болгарського перцю з помідорами за класичним рецептом

Першим рецептом буде класичний рецепт приготування лечо. Ми не будемо додавати в нього нічого зайвого, а зробимо саме так, як повинно готуватися насправді. Не знаю точно, тому готують його в Угорщині, але мені цей рецепт подобається більше всіх інших.

Виходить він дуже яскравим, з таким насиченим червоним кольором і неймовірно казковим смаком. Саме таке лечо виходить у підсумку, як ви бачите на фото вище. Складного в приготуванні нічого немає і в цьому ви зараз самі переконаєтесь.

Інгредієнти:
  • Солодкий червоний перець — 1 кг.
  • Помідори — 500 гр.
  • Ріпчаста цибуля — 2 шт.
  • Петрушка — 0,5 пучка
  • Часник — 8 зубчиків
  • Цукор — 100 гр.
  • Соняшникова олія — 120 мл
  • Перець чорний мелений — 0,5 ч. л.
  • Паприка мелена — 0,5 ч. л.
  • Оцет 9% — 1 ст. л.
  • Сіль — за смаком
Приготування:
  1. По-перше помиємо всі наші овочі. Болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо так, як подобається. Можна нарізати на невеликі брусочки уздовж або поперек.
    Ми зазвичай розрізаємо кожен плід на кілька частин уздовж на «пелюстки». Якщо перець великий, то можна нарізати на 6-7 частин.
  2. Помідори миємо й так само нарізаємо на невеликі часточки.

    При бажанні можна очистити помідори від шкірки. Робиться це так: на помідорі робиться кілька надрізів на шкірці, обдается окропом і відразу ж поміщається в холодну воду. Застосувавши такий нехитрий хід, шкірка легко знімається з помідора.

  3. Беремо глибоку каструлю і наливаємо в неї рослинне масло. Ставимо на вогонь розігріватися.
    Масло краще всього брати без сторонніх запахів, щоб воно не перебивало смак і аромат готового лечо.
  4. Поки масло гріється, нарізаємо на півкільця цибулі.
  5. Відправляємо його в масло і трохи обсмажуємо 5-6 хвилин. Потім додаємо до цибулі нарізані помідори. Перемішуємо і, прикривши кришкою, тушкуємо на маленькому вогні 15 хвилин.
  6. Тепер додаємо в каструлю болгарський перець і продовжуємо тушкувати ще 15 хвилин, час від часу помішуючи масу.
  7. Додаємо в лечо часник, нарізаний на тонкі пластинки, сіль, цукор і оцет. Акуратно перемішуємо і тушкуємо під кришкою ще 30 хвилин.
  8. Через 20 хвилин додаємо нашатковану петрушку, перець і паприку.
  9. Готове лечо, у гарячому вигляді, розкладаємо в стерилізовані банки і консервуємо.

    Рада! Банки можна використовувати будь-якого розміру. Але для лечо найзручніше брати невеликі ємності від 0,5 до 1 літра.

  10. Закутуємо заготовки в теплий рушник (ковдра, покривало) і залишаємо до повного охолодження.
  11. Зберігаємо в темному прохолодному приміщенні (комора, підвал, погріб). Хоча в квартирі вони теж добре зберігаються і не псуються.

Ну як вам рецепт? Бачите яке виходить красиве лечо. І запевняю вас, що смак нітрохи не гірше. Жодне покупне лечо не зрівняється з цим рецептом. До того ж, приготоване своїми руками, воно виходить ще смачніше. А якщо овочі зі свого городу, так це взагалі буде щось особливе.

Пробуйте і діліться рецептом зі своїми близькими та знайомими. Сподіваюся, що вам сподобається. Приємного апетиту!

Загрузка...

Лечо з болгарського перцю з томатною пастою — пальчики оближеш

Тепер візьмемо замість помідорів томатну пасту. І для отримання незвично яскравого аромату додамо суміш перців і лавровий лист. Це лечо дуже підходить як гарнір до смаженої риби.

Або ж можна розігріти лечо і полити їм холодну смажену рибу. Вийде щось на зразок заправки (підливи). Ну дуже смачно. Обов’язково спробуйте, і ви все зрозумієте, тому що на словах передати смакові особливості просто не можливо.

Інгредієнти:
  • Болгарський перець — 800 гр.
  • Томатна паста — 500 гр.
  • Вода — 250 мл
  • Часник — 4 зубчики
  • Сіль — 1 ст. л.
  • Цукор — 1 ст. л.
  • Соняшникова олія — 2 ст. л.
  • Оцет 9% — 2 ст. л.
  • Перець чорний горошком
  • Перець духмяний
  • Лавровий лист
Приготування:
  1. Спочатку нам потрібно, як зазвичай, очистити від насіння болгарський перець і добре промити під проточною водою.
  2. Нарізаємо перці на невеликі брусочки однакового розміру.
  3. Томатну пасту виливаємо в миску і додаємо воду. Перемішуємо до однорідності.

    Томатну пасту краще всього використовувати домашню. Напевно, багато заготовляють її на зиму. Так як вона дуже густа, саме тому ми змішуємо її з водою. До речі, про воду — використовуйте кип’ячену, охолоджену воду. Хоча ми і будемо піддавати все тепловій обробці, але все ж завжди краще використовувати саме кип’ячену воду.

  4. Заливаємо томатною пастою болгарський перець.
  5. Додаємо 1 листок лаврового листа і по кілька горошин (4-5 штук) запашного і чорного перцю. Ставимо на вогонь.
  6. Після того як суміш закипіла, потрібно додати цукор і сіль і добре все перемішати.

    Кількість солі і цукру можете регулювати самі, виходячи з власних смакових переваг. За бажанням можна збільшити або зменшити той чи інший інгредієнт. До того ж якість солі і цукру у всіх різна — це теж потрібно враховувати.

  7. Вливаємо 2 столові ложки оцту, 2 столові ложки рослинної олії.
  8. Додаємо часник, пропущений через чеснокодавку або дрібно нашатковану за допомогою ножа.

    При бажанні можна додати трохи гострого стручкового перцю. Це для тих, кому лечо з болгарського перцю подобається погостріше. Так як умова це не обов’язкове, тому в складі інгредієнтів стручковий перець відсутня.

  9. Варимо суміш на повільному вогні ще 15 хвилин. Пробуємо на готовність, на цукор і сіль. Якщо все влаштовує, то можна приступати до консервації.
  10. Розливаємо готове лечо в простерилізовані банки по самий верх і закатуємо стерильними кришками.
  11. Перевертаємо банки, перевіряємо на герметичність і залишаємо до повного охолодження (укутувати не потрібно).

Лечо з болгарського перцю з томатною пастою готово!

Загрузка...

Лечо з болгарського перцю з томатною пастою — рецепт з фотографіями

Ще один варіант приготування лечо з томатною пастою. Тільки тут ми візьмемо зелений болгарський перець, як я і обіцяв на початку цієї статті. Чим відрізняється цей варіант від інших? Нічим. За смаком виходить точно так само. Ось тільки вигляд готової страви зовсім інший.

Інгредієнти:
  • Болгарський перець (зелений) — 5 кг.
  • Томатна паста (або сік) — 2 л.
  • Цукор — 180 гр.
  • Сіль — 1 ст. л.
  • Оцет 9% — 200 мл
Приготування:
  1. Очищений і промитий болгарський перець нарізаємо вздовж, на шматочки шириною приблизно 3-4 див.

    Для приготування лечо по цьому рецепту краще всього брати молоді плоди зеленого болгарського перцю, середнього розміру.

  2. Ми взяли саме зелений болгарський перець — для різноманітності. Хоча смак теж трохи відрізняється, так як кольорові перці більш солодкі. Ви ж можете брати в розрахунок і червоні і жовті, тільки кількість цукру потрібно буде зменшити, щоб готове лечо не вийшло занадто нудотним.

    Якщо на овочах є підгнилі місця, то їх слід зрізати.

  3. У каструлю з товстим дном наливаємо томатну пасту. Трохи розбавляємо водою. Так само замість пасти можна використовувати томатний сік. Як я вже говорив раніше, пасту або сік краще готувати самому. Купівельна теж підійде, але віддавати перевагу варто домашньої. Принаймні, ми саме так і робимо.
  4. Всипаємо цукор і сіль. Вливаємо олію і оцет. Перемішуємо і ставимо на вогонь.
  5. Доводимо соус до кипіння і вводимо в нього болгарський перець.
  6. Суміш уварюють протягом 15 хвилин, постійно помішуючи.
  7. Коли соус покриє перець, потрібно проварити нашу масу ще 15 хвилин, акуратно помішуючи.
  8. Коли лечо буде готове, можна при необхідності додати цукор або сіль. І прокип’ятити ще 3-4 хвилини.
  9. Розливаємо готове лечо в стерильні банки і закочує їх закаточним ключем.
  10. Ставимо банки під теплу ковдру до повного охолодження, приблизно на 12 годин.

В результаті у нас вийшло 12 (0,5 — літрові) баночок з лечо з зеленого болгарського перцю. Перець виходить дуже гарний, не розварений і дуже смачний. Таке лечо можна сміливо подавати на святковий стіл.

Загрузка...

Лечо на зиму з болгарського перцю з морквою

Трохи не стандартний рецепт. Чому? Тому що в оригіналі, морква у складі відсутня. У країнах Європи ви навряд чи зустрінете такий рецепт, а ось у нас запросто. Так що не дивуйтеся, якщо вам хтось скаже, що це неправильний рецепт. Він правильний, тільки трохи переиначен і адаптований під наші смаки.

Інгредієнти:
  • Болгарський перець (різних кольорів) — 1,2 кг.
  • Морква — 2 шт.
  • Цибуля — 2 шт.
  • Помідори — 1 кг
  • Рослинна олія
  • Перець
  • Сіль
  • Оцет 9% — 2 ст. л.
  • Цукор — 1 ст. л.
Приготування:

Давайте трохи розширюємо нашу страву і зробимо його яскравим і цікавим. Для цього візьмемо болгарський перець різних кольорів.

  1. Промитий перець очистимо від насіння і наріжемо його вздовж на невеликі смужки.
  2. 2 головки ріпчастої цибулі середнього розміру, нарізаємо на півкільця.
  3. Морква натремо на крупній тертці (при бажанні можна моркву нарізати так само як і болгарський перець).
  4. У свіжих помідорів видаляємо плодоніжки. Робимо надрізи на шкірці вздовж і впоперек. Опускаємо спочатку в окріп, а потім у холодну воду. За допомогою цих дій нам вдасться легко очистити помідори від шкірки.
  5. Легкими рухами знімаємо шкірку.
  6. Нарізаємо помідори на дрібний кубик.
  7. Тепер починаємо обжарку. Першим у нас буде лук, який треба довести до рум’яного кольору і потім додати до нього моркву.
  8. Цибулю з морквою потрібно обсмажити до м’якості.
  9. Додаємо до них подрібнені помідори. Перемішуємо овочі і тушкуємо на середньому вогні 10 хвилин із закритою кришкою.
  10. Тим часом нам потрібно болгарський перець обсмажити на рослинній олії з обох сторін.

    Рада! При обсмажуванні болгарського перцю будьте акуратні. Так як у перці міститься багато води, від цього масло може бризкатися. Не обожгитесь!

  11. Обсмажені перці викладаємо на паперовий рушник, для того щоб стекли надлишки масла.
  12. У готовий соус з моркви, цибулі та помідорів додаємо цукор, сіль, перець і оцет.
  13. Викладаємо в соус обсмажений перець, перемішуємо і ставимо гаситися ще на 15 хвилин.
  14. Готове лечо розливаємо в стерилізовані банки і закручуємо їх кришками.
  15. Перевіряємо баночки на герметичність, просто перевернувши їх верх дном. Залишаємо до повного охолодження, нічим не накриваючи і не обгортаючи.

Таке лечо виходить дуже смачним і приємним. Його можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Лечо за цим рецептом можна зберігати як в квартирі, так і в підвалі або льосі. Воно ніколи не відкривається і стоїть до тих пір, поки ви самі його не відкриєте.

Лечо з болгарського перцю на зиму без додання оцту

Як ви здогадалися, в цьому рецепті ми не будемо використовувати оцет. і без оцту у нас вийде дуже смачно і нічого не відкриється. Як домогтися цього, ви дізнаєтеся, прочитавши рецепт і зробити все саме так, як у ньому описано.

Інгредієнти:
  • Перець болгарський — 3 кг.
  • Томатний сік — 3 л.
  • Сіль — 2 ст. л.
  • Цукор — 200 гр.
  • Соняшникова олія — 100 мл
  • Перець чорний мелений — 0,5 ч. л.
Приготування:

Як бачите за складом, в цьому рецепті ми будемо використовувати томатний сік. Його можна придбати в магазині, так і приготувати самому. Я раджу зробити самостійно. Так надійніше і смачніше. До того ж у цьому немає нічого складного.
Якщо у вас є соковижималка, то питання відпадає сам собою. А якщо ні? Нічого страшного. Можна зробити так: відварити помідори і перетерти через сито. Всі! Томатний сік для лечо готовий. Вибір за вами. Ну а тепер сам рецепт.

  1. За звичаєм нарізаємо болгарський перець. У цьому випадку, як ви бачите, нарізали спочатку на пелюстки, а потім ще поперек. Вийшли такі своєрідні кубики і трикутники. Ви ж нарізайте так, як вам подобається. Це не принципова умова.
  2. У томатний сік додаємо всі спеції: цукор, сіль, перець і рослинне масло.

    Враховуйте той момент, що помідори на смак різні. Якщо у вас досить солодкі помідори, то кількість цукру можна зменшити. Взагалі буде краще, якщо спочатку ви додасте половину цукру і половину солі, від того, що пропонується в рецепті. А потім по ходу справи можна перевірити на смак, і при необхідності додати ще.

  3. Сюди ж додаємо нарізаний болгарський перець і ставимо на середній вогонь.
  4. Після того, як наша суміш закипить, потрібно зменшити вогонь на мінімум і варити протягом 25 — 30 хвилин, до тих пір, поки перець не стане м’яким.
  5. Тепер можна спробувати на смак. Якщо потрібно, то додайте ту чи іншу спецію.
  6. Поки лечо доходить до готовності, можна в цей час зайнятися стерилізацією банок і кришок.
  7. Готове лечо, не знімаючи з вогню, розливаємо по банках і загортаємо закаточним ключем або закручуємо (якщо банки різьбові).
  8. Залишаємо до повного охолодження.

Лечо з болгарського перцю готово. Пригощайте рідних і близьких. Запевняю, що виходить дуже смачно.

На цій ноті я хочу попрощатися з вами. Сподіваюся що рецепти вам сподобалися і ви неодмінно ними скористаєтеся, на радість собі і своїм близьким.

Бажаю вам вдалих і смачних заготовок. Щоб банки з заготовками у вас стояли до тих пір, поки ви самі не захочете їх відкрити для подачі на стіл.

Та сьогодні все. До нових зустрічей. Поки!

Можливо вас зацікавить