Лечо з болгарського перцю з томатною пастою — пальчики оближеш
Тепер візьмемо замість помідорів томатну пасту. І для отримання незвично яскравого аромату додамо суміш перців і лавровий лист. Це лечо дуже підходить як гарнір до смаженої риби.
Або ж можна розігріти лечо і полити їм холодну смажену рибу. Вийде щось на зразок заправки (підливи). Ну дуже смачно. Обов’язково спробуйте, і ви все зрозумієте, тому що на словах передати смакові особливості просто не можливо.
Інгредієнти:
- Болгарський перець — 800 гр.
- Томатна паста — 500 гр.
- Вода — 250 мл
- Часник — 4 зубчики
- Сіль — 1 ст. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Соняшникова олія — 2 ст. л.
- Оцет 9% — 2 ст. л.
- Перець чорний горошком
- Перець духмяний
- Лавровий лист
Приготування:
- Спочатку нам потрібно, як зазвичай, очистити від насіння болгарський перець і добре промити під проточною водою.
- Нарізаємо перці на невеликі брусочки однакового розміру.
- Томатну пасту виливаємо в миску і додаємо воду. Перемішуємо до однорідності.
Томатну пасту краще всього використовувати домашню. Напевно, багато заготовляють її на зиму. Так як вона дуже густа, саме тому ми змішуємо її з водою. До речі, про воду — використовуйте кип’ячену, охолоджену воду. Хоча ми і будемо піддавати все тепловій обробці, але все ж завжди краще використовувати саме кип’ячену воду.
- Заливаємо томатною пастою болгарський перець.
- Додаємо 1 листок лаврового листа і по кілька горошин (4-5 штук) запашного і чорного перцю. Ставимо на вогонь.
- Після того як суміш закипіла, потрібно додати цукор і сіль і добре все перемішати.
Кількість солі і цукру можете регулювати самі, виходячи з власних смакових переваг. За бажанням можна збільшити або зменшити той чи інший інгредієнт. До того ж якість солі і цукру у всіх різна — це теж потрібно враховувати.
- Вливаємо 2 столові ложки оцту, 2 столові ложки рослинної олії.
- Додаємо часник, пропущений через чеснокодавку або дрібно нашатковану за допомогою ножа.
При бажанні можна додати трохи гострого стручкового перцю. Це для тих, кому лечо з болгарського перцю подобається погостріше. Так як умова це не обов’язкове, тому в складі інгредієнтів стручковий перець відсутня.
- Варимо суміш на повільному вогні ще 15 хвилин. Пробуємо на готовність, на цукор і сіль. Якщо все влаштовує, то можна приступати до консервації.
- Розливаємо готове лечо в простерилізовані банки по самий верх і закатуємо стерильними кришками.
- Перевертаємо банки, перевіряємо на герметичність і залишаємо до повного охолодження (укутувати не потрібно).
Лечо з болгарського перцю з томатною пастою готово!
