Лечо з болгарського перцю з томатною пастою — рецепт з фотографіями
Ще один варіант приготування лечо з томатною пастою. Тільки тут ми візьмемо зелений болгарський перець, як я і обіцяв на початку цієї статті. Чим відрізняється цей варіант від інших? Нічим. За смаком виходить точно так само. Ось тільки вигляд готової страви зовсім інший.
Інгредієнти:
- Болгарський перець (зелений) — 5 кг.
- Томатна паста (або сік) — 2 л.
- Цукор — 180 гр.
- Сіль — 1 ст. л.
- Оцет 9% — 200 мл
Приготування:
- Очищений і промитий болгарський перець нарізаємо вздовж, на шматочки шириною приблизно 3-4 див.
Для приготування лечо по цьому рецепту краще всього брати молоді плоди зеленого болгарського перцю, середнього розміру.
- Ми взяли саме зелений болгарський перець — для різноманітності. Хоча смак теж трохи відрізняється, так як кольорові перці більш солодкі. Ви ж можете брати в розрахунок і червоні і жовті, тільки кількість цукру потрібно буде зменшити, щоб готове лечо не вийшло занадто нудотним.
Якщо на овочах є підгнилі місця, то їх слід зрізати.
- У каструлю з товстим дном наливаємо томатну пасту. Трохи розбавляємо водою. Так само замість пасти можна використовувати томатний сік.
Як я вже говорив раніше, пасту або сік краще готувати самому. Купівельна теж підійде, але віддавати перевагу варто домашньої. Принаймні, ми саме так і робимо. - Всипаємо цукор і сіль. Вливаємо олію і оцет. Перемішуємо і ставимо на вогонь.
- Доводимо соус до кипіння і вводимо в нього болгарський перець.
- Суміш уварюють протягом 15 хвилин, постійно помішуючи.
- Коли соус покриє перець, потрібно проварити нашу масу ще 15 хвилин, акуратно помішуючи.
- Коли лечо буде готове, можна при необхідності додати цукор або сіль. І прокип’ятити ще 3-4 хвилини.
- Розливаємо готове лечо в стерильні банки і закочує їх закаточним ключем.
- Ставимо банки під теплу ковдру до повного охолодження, приблизно на 12 годин.
В результаті у нас вийшло 12 (0,5 — літрові) баночок з лечо з зеленого болгарського перцю. Перець виходить дуже гарний, не розварений і дуже смачний. Таке лечо можна сміливо подавати на святковий стіл. 
