Лечо на зиму з болгарського перцю з морквою
Трохи не стандартний рецепт. Чому? Тому що в оригіналі, морква у складі відсутня. У країнах Європи ви навряд чи зустрінете такий рецепт, а ось у нас запросто. Так що не дивуйтеся, якщо вам хтось скаже, що це неправильний рецепт. Він правильний, тільки трохи переиначен і адаптований під наші смаки.
Інгредієнти:
- Болгарський перець (різних кольорів) — 1,2 кг.
- Морква — 2 шт.
- Цибуля — 2 шт.
- Помідори — 1 кг
- Рослинна олія
- Перець
- Сіль
- Оцет 9% — 2 ст. л.
- Цукор — 1 ст. л.
Приготування:
Давайте трохи розширюємо нашу страву і зробимо його яскравим і цікавим. Для цього візьмемо болгарський перець різних кольорів.
- Промитий перець очистимо від насіння і наріжемо його вздовж на невеликі смужки.
- 2 головки ріпчастої цибулі середнього розміру, нарізаємо на півкільця.
- Морква натремо на крупній тертці (при бажанні можна моркву нарізати так само як і болгарський перець).
- У свіжих помідорів видаляємо плодоніжки. Робимо надрізи на шкірці вздовж і впоперек. Опускаємо спочатку в окріп, а потім у холодну воду. За допомогою цих дій нам вдасться легко очистити помідори від шкірки.
- Легкими рухами знімаємо шкірку.
- Нарізаємо помідори на дрібний кубик.
- Тепер починаємо обжарку. Першим у нас буде лук, який треба довести до рум’яного кольору і потім додати до нього моркву.
- Цибулю з морквою потрібно обсмажити до м’якості.
- Додаємо до них подрібнені помідори. Перемішуємо овочі і тушкуємо на середньому вогні 10 хвилин із закритою кришкою.
- Тим часом нам потрібно болгарський перець обсмажити на рослинній олії з обох сторін.
Рада! При обсмажуванні болгарського перцю будьте акуратні. Так як у перці міститься багато води, від цього масло може бризкатися. Не обожгитесь!
- Обсмажені перці викладаємо на паперовий рушник, для того щоб стекли надлишки масла.
- У готовий соус з моркви, цибулі та помідорів додаємо цукор, сіль, перець і оцет.
- Викладаємо в соус обсмажений перець, перемішуємо і ставимо гаситися ще на 15 хвилин.
- Готове лечо розливаємо в стерилізовані банки і закручуємо їх кришками.
- Перевіряємо баночки на герметичність, просто перевернувши їх верх дном. Залишаємо до повного охолодження, нічим не накриваючи і не обгортаючи.
Таке лечо виходить дуже смачним і приємним. Його можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Лечо за цим рецептом можна зберігати як в квартирі, так і в підвалі або льосі. Воно ніколи не відкривається і стоїть до тих пір, поки ви самі його не відкриєте.
