Перш ніж готувати страви з мови, його слід правильно відварити. Тому первісної процес обробки субпродукту важливий для майбутнього страви. Корисні поради та покроковий рецепт з фото варіння мови для салату. Відео-рецепт.
Не дивлячись на те, що свинячий і яловичий язик відноситься до субпродуктів, він справедливо вважається делікатесом завдяки ніжною м’якою текстурою. За будовою мова є суцільний м’язом, тому він містить протеїни, трохи жиру і практично не містить вуглеводів. У його складі є величезна кількість вітамінів, мінералів, заліза і цинку. Останній виробляє інсулін в організмі діабетика. Його радять вживати при анемії, у період відновлення після операції, а також він необхідний вагітним жінкам і дітям. Крім цього, мова ще володіє вишуканим смаком.
Його застосовують для нарізки, роблять холодець, додають в жульєни і в салати. Найголовніше — правильно його зварити. Але спочатку його потрібно правильно вибрати. При купівлі субпродукту звертайте увагу на його стан. Він не повинен бути обвітреним, з темними плямами і ін. Мова хорошої якості має рівний колір. Не варто купувати субпродукт дуже великого розміру. Оскільки він може бути від старого тварини, що потребують більш тривалого варіння, і в результаті до кінця приготування в ньому не залишиться корисних властивостей. А в молодому мовою, як в будь-якому молодому м’ясі, значно більше поживних речовин і вітамінів.
- Калорійність на 100 г — 146 ккал.
- Кількість порцій — 1 мова
- Час приготування — 2,5-3 години
Інгредієнти:
- Мова — 1 шт.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Запашний перець горошком — 3 шт.
- Сіль — 0,5 ч. л.
