Шукаєте вдалий рецепт салату з кабачків на зиму? Приготуйте юргу! За цим незвичайним назвою криється дуже смачна заготовка, яка взимку прикрасить ваш обідній стіл.
В моїй кулінарній книзі є кілька рецептів салатів з кабачками на зиму, однак я ніколи не проти нових. Саме такий рецепт мені попався на очі і привернув мою увагу. Юрга з кабачків на зиму — дуже смачна заготовка, яка вразила мене не тільки незвичайною назвою, але і доступністю інгредієнтів і, як виявилося пізніше, чудовим смаком! Для цієї зимової заготівлі знадобляться, звичайно ж, кабачки, а також солодкий болгарський перець, помідори і часник — традиційний набір продуктів для літа. Однак не поспішайте дати юрге невисоку оцінку. Смак цього салату на зиму дуже ніжний, в міру пікантний, а насичений аромат в холодні місяці точно порадує вашу сім’ю.
- Калорійність на 100 г — 78 ккал.
- Кількість порцій — 4 банки
- Час приготування: 1 годину
Інгредієнти:
- Кабачки — 1,5 кг
- Болгарський перець — 0,5 кг
- Помідори — 0,5 кг
- Часник — 1 головка
- Сіль — 40 г
- Цукор — 100 г
- Оцет 9 % — 50 г
- Петрушка — 1 пучок
Покрокове приготування дуже смачної юрги з кабачків на зиму – рецепт з фото
Болгарський перець миємо, видаляємо насіння і перегородки, нарізаємо кубиками середнього розміру.
Молоді кабачки з ще не сформованими насінням моєму, зрізаємо плодоніжки і також нарізаємо невеликими шматочками. Якщо в кабачках вже щільні насіння, тоді всю слід вирізати серединку, а залишити тільки м’якоть, інакше це може погіршити смак салату, зробити юргу жорсткою і неаппетитной.
Помідори ретельно миємо, розрізаємо на 2-4 частини, вирізаємо плодоніжки і пропускаємо через м’ясорубку або пюрируем за допомогою блендера. Не обов’язково знімати з них шкірку.
Виливаємо В каструлю томат, додаємо рослинне масло, сіль, цукор, а також оцет. На великому вогні доводимо маринад до кипіння.
Як тільки томат зі спеціями закипить, кладемо в нього підготовлені перець і кабачки. Не збавляючи вогонь, доводимо овочі до кипіння і прикрутимо газ. На слабкому вогні будемо мучити юргу під кришкою 30 хвилин, часто помішуючи, щоб кожен шматочок перцю і кабачків добре і рівномірно проварилися зо в маринаді, просочилися смаками і ароматами.
Пучок петрушки перебираємо, миємо, сушимо рушником і дрібно ріжемо. Головку часнику чистимо і пропустимо через прес. Додаємо до овочів в маринаді. Під кришкою проварюємо ще протягом 30 хвилин. Така досить тривала термічна підготовка дозволить нам закатати юргу без стерилізації.
Заздалегідь готуємо банки: миємо і стерилізуємо їх. Розкладаємо юргу з кабачків з сухим гарячим банкам і відразу ж закатуємо кришками. Перевертаємо банки з салатом і закутуємо до повного охолодження. Через добу юргу можна прибирати в комору на зберігання.
Обов’язково залиште спробувати, чим будете пригощати своїх близьких у холодну пору. В міру пряна, солодкувата і дуже ніжна заготівля на зиму порадує вас.
Дуже смачна юрга з кабачків на зиму готова. Приємного вам апетиту!
Дивіться також відео-рецепти:
- Смачна закуска з кабачків на зиму
- Салат з кабачків на зиму з томатами
