Якщо вам по душі кисло-солодкий смак традиційній азіатській кухні, ви по достоїнству оціните огірки по-корейськи на зиму. Слідуйте нашим рецептом і смачний салат буде прикрасою вашого столу.
Огірки по-корейськи — це відмінна заготівля на зиму. Це рецепт, який виручить вас, якщо захотілося чогось новенького. Звичайно не всім подобається кисло-солодкий маринад, традиційний для корейської кухні, однак огірочки, приготовані за цим рецептом, виходять неймовірно смачними: в міру гострими, трохи солодкуватими, не пересоленными. Спробуйте закатати кілька невеликих баночок на зиму і переконайтеся, що ця зимова заготівля коштує того, щоб витратити на неї трохи зусиль і часу. В результаті баночки з найсмачнішими огірками по-корейськи на зиму будуть відправлені на полиці в коморі. Отже, за справу!
- Калорійність на 100 г — 59 ккал.
- Кількість порцій — 1 банку
- Час приготування — 5 годин
Інгредієнти:
- Огірки — 2 кг
- Морква — 0,5 кг
- Часник — 3-4 зубчики
- Сіль — 50 г
- Цукор — 0,5 ст.
- Приправа для корейської моркви — 10-15 г
- Оцет — 0,5 ст.
- Рослинна олія — 0,5 ст.
Покрокове приготування огірків по-корейськи на зиму
Перед тим, як приступити до обробки огірків для зимової заготівлі, якщо вони не тільки з грядки, замочіть їх у холодній воді на 4-6 годин. Це гарантовано зробить їх хрусткими і щільними. Ретельно вимийте кожен плід, зріжте хвостики і огірки поріжте на 4-8 частин залежно від розміру. Нарізка не має принципового значення: якщо вам подобається, можете порубати огірки товстими кружечками або «бочоночками».
Почищену і вимиту моркву натріть уздовж на спеціальній тертці для корейської моркви. Якщо такої немає — не біда. Подрібніть її так, як вам хочеться: на крупній тертці або наріжте тонкою соломкою.
Додайте часник, пропущений через прес або натертий на самій дрібній тертці. Хочете, щоб закуска вийшла гостріше? Збільште кількість часнику. Ретельно перемішайте всі овочі.
Рослинна олія, оцет, сіль, цукор і приправу з’єднайте для холодного маринаду. Перемішайте, не звертаючи увагу на те, що сіль і цукор не повністю розчиняються.
Овочі залийте маринадом, накрийте кришкою і залиште настоюватися, пускати сік і просякати ароматами і смаками на 4 години. Час від часу перемішуйте огірки. В процесі просолення можете пробувати майбутню зимову заготовку. Якщо відчуєте, що чогось не вистачає, зможете вчасно довести до смаку, скорегувавши кількість цукру або солі.
Розкладіть огірки по-корейськи по стерильним баночках.
Важлива частина — стерилізація. Поміщаємо банки в каструлю з водою і ставимо на газ. Обов’язково на дно каструлі кладемо якусь ганчірочку або серветку, щоб банки не полопалися. Як тільки вода закипить, стерилізуємо під кришками пів літрові банки 10 хвилин, а літрові — 15. Так як огірки маринувалися достатній час, тривала стерилізація не потрібна. Після всього, як зазвичай — закручуємо банки, перевертаємо і закутуємо до повного охолодження.
Огірки по-корейськи на зиму готові. Прекрасна закуска, яка скрасить будь зимове застілля прекрасним смаком і гарним зовнішнім виглядом. Приємного апетиту!
Дивіться також відео-рецепти:
- Огірочки по-корейськи на зиму
[media=https://youtu.be/6bbeopPa1XM]
- Салат з огірків по-корейськи на зиму дуже просто
