Склад і калорійність житніх висівок
Харчова цінність у зернових оболонок до і після пресування значно відрізняється. При складанні денного меню цю різницю слід враховувати.
Калорійність житніх висівок, збагачених вітамінно-мінеральним комплексом та доповнених сіллю, може доходити до 240 ккал, звичайних, не гранульованих — 114.2 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 12.2 м;
- Жири — 3.4 м;
- Вуглеводи — 8.7 м;
- Харчові волокна — 43.6 м;
- Зола — 5 м;
- Вода — 13.8 р.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін А — 16.6 мкг;
- Вітамін В1, тіамін — 0.54 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0.28 мг;
- Вітамін Е, альфа токоферол — 1.5 мг;
- Вітамін РР — 2.07 мг;
- Ніацин — 2.07 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 1207 мг;
- Кальцій, Ca — 230 мг;
- Магній Mg — 448 мг;
- Натрій Na — 60 мг;
- Фосфор, P — 310 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 10 мг;
- Йод, I — 60 мкг;
- Кобальт, Co — 4 мкг;
- Марганець, Mn — 6.98 мг;
- Мідь, Cu — 759 мкг;
- Цинк, Zn — 4.31 мг.
Засвоювані вуглеводи на 100 г:
- Крохмаль і декстрини — 7.3 м;
- Моно – і дисахариди (цукру) — 1.4 р.
Основний склад житніх висівок: бета-глюкан — розчинюючий шкідливий холестерин і зв’язує жирні кислоти, а також рослинна клітковина або харчові волокна. Саме тому продукт користується популярністю у тих, що худнуть. Шлунок заповнюється, у центр головного мозку, що відповідає за апетит, подається сигнал — з’явилося відчуття ситості. Кількість їжі, яку планувалося з’їсти, можна сміливо зменшити — це не відіб’ється на настрої і не спровокує дратівливість.
