Рецепти страв з житніми висівками
Зернові оболонки дрібного помелу додають в тісто, салати, супи і навіть десерти. Якщо всипати в тісто при замісі, можна зменшити «шкоду» від борошняних виробів.
Рецепти з житніми висівками смачних страв:
- Салат з крабовими паличками. Палички нарізати рівними шматочками, змішують з овочевою нарізкою — огірки, помідори і маринована капуста, всипають 2 ст. л. висівковий борошна, солять. Заправляють лимонним соком і оливковою олією.
- Холодний суп. Заправку роблять, як для окрошки, з’єднують редис, свіжі огірки, варені яйця та нарізку зелені — кропу і петрушки. Додають трохи відвареної курки і 2 ст. л. житніх висівок, підсолюють. Заливають кефір жирністю 2,5%.
- Грибні котлети. Гранульовані житні висівки, 200 г, заливають окропом так, щоб набухнув, вони повністю ввібрали вологу. Печериці, 180 г, обсмажують, нарізавши на шматочки. Цибулю пропускають через м’ясорубку, викладають у тістоподібну отрубную суміш, туди ж відправляють 2 передавленных часникового зубчики, 2 ст. л. пшеничного борошна, вбивають яйце. У тісто вводять гриби, формують котлети. Обсмажують з двох сторін на соняшниковій олії.
- Дієтичний торт. Збивають 2 жовтки з 0,5 л кефіру. Житнє борошно, 1,5 склянки, з’єднують з такою ж кількістю однойменних висівок, всипають 0,5 ч. л. розпушувача. Перебивають в піну 2 білка з 2-3 ст. л. цукрової пудри. Замішують досить щільне тісто, додають корицю. Ділять заміс на 3-4 порції, випікають коржі при температурі 180°С. Деко ставлять в духовку, розігріту до потрібної температури. Формуючи торт, кожен корж змащують збитими вершками або варенням. Таким же чином оформляють поверхню торта і прикрашають шматочками фруктів.
- Низькокалорійний солодкий суп. Чорнослив без кісточок нарізають на 2-3 частини, заливають половиною склянки окропу і дають 40 хвилин настоятися, щоб він став м’яким. Тверде зелене яблуко і одну моркву натирають на крупній тертці, поливають лимонним соком (1-1,5 ст. л.). Тушкують овочі і фрукти на сковороді до м’якості, змастивши поверхню вершковим маслом. Потім доливають кип’ячену воду. Дають закипіти, залишають на 10 секунд, знімають з вогню, не відкриваючи кришки. Дають настоятися. Перед подачею можна суп посолити і забілити сметаною.
- Печиво. Розігрівають духовку до 200°С. Змішують 6 ст. л. житнього борошна і 4 ст. л. однойменних висівок. Всипають в посуд для замісу терті морква і яблуко, 100 г родзинок, щіпку кориці і така ж кількість імбиру, вливають 1 ст. л. оливкової олії. Застеляють деко пергаментом, формують печиво, розкладають. Можна близько, підніматися випічка не буде. Запікають спочатку 10 хвилин при 200°С, а потім знижують температуру до 180°С і залишають ще на 30 хвилин.
При приготуванні страв з житніми висівками слід враховувати норми їх вживання. Якщо до цього продукт ніколи не вводили в раціон, потрібно обмежитися 1 ст. л. на 4 порції.
