Зеленушка: склад, калорійність, користь, рецепти

Рецепти страв з зеленушкой

Включення зеленушки в раціон харчування поліпшить смакові якості їжі і додасть їй пікантний аромат. Даний гриб добре поєднується з м’ясом, рибою, овочами, яйцями і навіть ягодами. Його можна смажити, сушити, заморожувати, солити, варити і маринувати.

Виділяють наступні рецепти для зеленушки, які характеризуються низькою калорійністю і несуть користь організму:

1. Піца на тонкому тісті. Столову ложку сухих дріжджів розводять в 2 склянках теплої води і дають постояти до виникнення бульбашок. У ємність висипають чайну ложку солі і 3 склянки пшеничного борошна, 4 столові ложки оливкової олії і готові дріжджі. Тісто перемішують і дають йому настоятися. Тим часом 100 грам шинки і 50 грам зеленушки нарізають невеликими шматочками, пропускають через тертку 100 грам твердого сиру. Деко змащують маслом і розкачують за ним тісто. Краю робляться товщі центру. Зверху корж покривають 2 столовими ложками томатної пасти і викладають начинку. Випікають у духовці при температурі 175-180°С близько 20 хвилин. За кілька хвилин до виймання піцу посипають подрібненою зеленню і сиром.
2. Деруни з зеленушками. 2 великі картоплини чистять і пропускають через тертку, цибулю позбавляють від лушпиння і дрібно нарізають. Блендером збивають 1 куряче яйце, 3 столові ложки борошна, 50 грам зеленушок, 20 грам вершкового масла, 3 зубчики часнику і 70 грам твердого сиру. Інгредієнти посипають сіллю, спеціями і перемішують. На гарячу і промаслений сковорідку оладки викладають тісто і на повільному вогні підсмажують до золотистої скоринки. Деруни добре гармонують із сметаною.
3. Картопля з м’ясом і грибами. Розігрійте сковорідку і змастіть її, використовуючи рослинне масло, на якому слід обсмажити подрібнену ріпчасту цибулю і 200 грам нарізаних зеленушок. Через три хвилини додають півкілограма нарубаної свинини, перемішують і смажать 15-20 хвилин. 10 картоплин чистять, нарізають кубиками, доводять до золотистої скоринки. Після цього вливають склянку фільтрованої води. Потім слід усе добре перемішати, посоливши згодом. При необхідності перчимо і додаємо зелень і лавровий лист. Далі блюдо накривають кришкою і тушкують близько 20 хвилин.
4. Курячі ковбаски з зеленушками. 2 головки білого лука та 4 зубчики часнику очищають, пропускають через прес і додають до кілограма курячого фаршу. Потім 350 грам зеленушок дрібно нарізають і кидають до м’яса разом зі спеціями і сіллю. Натуральну оболонку начиняють інгредієнтами і формують ковбаски, які слід в декількох місцях проткнути, щоб під час смаження вони не розірвалися від соку. Готують ковбаски на грилі близько 15-20 хвилин, поки не почне витікати прозора рідина.
5. Млинці з грибним припеком. 150 грам зеленушок обсмажують разом з подрібненою головку ріпчастої цибулі. Потім блендером збивають 3 курячих яйця, 500 мл нежирного кефіру, чайну ложку солі і соди, столову ложку цукру і 300 грам просіяного пшеничного борошна. Тісто вийде такої ж консистенції, як на оладки. Потім вливають 3 столові ложки рослинної олії і дають тісту годину постояти. Після цього на розігріту сковорідку викладають подрібнені гриби, цибулю, зелень і вливають шар тіста. Смажити потрібно 1-2 хвилини з кожного боку. Страва добре гармонує зі сметаною.
6. Тортильони в чечевично-томатному соусі. 700 грам чечевиці промивають і відварюють до готовності. Потім 3 стебла селери, моркву і ріпчасту цибулю подрібнюють і обсмажують на промасленим сковороді до готовності. 100 грам нашаткованих зеленушок і відварену сочевицю додають до овочів. В окремій ємності з’єднують 2 столові ложки томатної пасти, 2 чайні ложки цукру, чайну ложку солі, дрібку лимонної кислоти, пропущені через прес 3 зубчики часнику, порошок чорного перцю за смаком, чайну ложку аджики і 150 мл води. Отриманим соусом поливають сочевицю, тушкують приблизно 7-10 хвилин, додають подрібнену зелень. Пачку тортильони відварюють, як написано на упаковці виробника, і додають до решти інгредієнтів. Потім вливають 200 мл води для більшої соковитості і тушкують ще 3 хвилини. Готову страву можна прикрасити запеченими помідорами черрі.
7. Гриби в сметані. Зеленушки очищають, нарізають часточками і кидають в розігріту сковорідку, рясно змащену вершковим маслом. Смажать до тих пір, поки не випарується вся рідина. Головку білого цибулі нарізують кільцями і додають до грибів. Потім всі солять, перчать і пропускають через прес 4 зубчики часнику. Далі виливають 4 столові ложки сметани і тушкують інгредієнти на невеликому вогні близько 15 хвилин під кришкою.

Завдяки насиченому смаку і кольору зеленушка використовується також в якості декоративного прикраси страв. Даний гриб часто входить до складу супів, тушкованих овочів і м’яса, хлібобулочних виробів.