Як зробити заморожену зелень, щоб вона вийшла розсипчастою, а не смерзлась крижаною брилою, яку потім потрібно розбивати молотком? Покроковий рецепт з фото замороженого кропу і петрушки для окрошки на зиму. Відео-рецепт.
Літня пора радує великою кількістю яскравих фарб і корисних вітамінів, яких так не вистачає в холодну пору року! Адже штучно вирощені овочі в зимовий час, які продаються в магазинах, не йдуть ні в яке порівняння зі свіжими літніми плодами. Якщо ви любите окрошку настільки, що готуєте її не тільки влітку, але і в холодну пору року, то для смачного супу потрібно зробити заготовку — заморозку кропу і петрушки. Для цього потрібно дрібно накришити зелень, розфасувати в пакети і відправити у морозильну камеру, а при необхідності додати суміш, не розморожуючи, в окрошку. Зручно і смачно. При бажанні цей трав’яний мікс можна доповнити іншими продуктами, наприклад, огірками і редискою нарізаними кубиками, подрібненими пір’ям зеленого лука, пагонами часнику і іншим.
У якості «посуду» для заморозки можна використовувати пластикові контейнери, маленькі силіконові формочки, пластикові або поліетиленові пакети, зробити крижані трав’яні кубики. Не можна заморожувати зелень в металевій та скляній посуді. Згідно з дослідженнями в замороженій петрушці та кропі вітаміну С більше, ніж у свіжих парникових родичів. Тому краще заготовлювати зелень на зиму самостійно.
- Калорійність на 100 г — 44 ккал.
- Кількість порцій — будь-яку кількість
- Час приготування — 20 хвилин, плюс час для заморозки
Інгредієнти:
- Кріп — будь-яку кількість
- Петрушка — будь-яку кількість
Покрокове приготування замороженого кропу і петрушки для окрошки, рецепт з фото:
1. Зелень вимити під проточною холодною водою.
2. Розкладіть зелень на бавовняному рушник і залиште для просушування. Залишати надовго її не можна, т. к. зелень володіє властивостями швидко в’янути. Щоб прискорити процес її висушування, промокніть траву паперовим рушником.
3. З гілочок зріжте листочки петрушки.
4. Дрібно накришити стебла петрушки.
5. Те ж саме виконайте з кропом: зніміть листя з гілочок і накришити.
6. З’єднайте в одній мисці кріп з петрушкою і перемішайте.
7. Розкладіть зелень по порційних пакетів або іншим зручним ємкостей. Випустіть все повітря, міцно зав’яжіть і відправляйте в морозильну камеру. Заморожуйте зелень при температурі -23°С в режимі «шокова заморозка». Коли кріп і петрушка для окрошки заморозяться, переведіть морозильну камеру у звичайний режим і зберігайте зелень до року при температурі не нижче -15°С.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати заготовки на зиму: заморожена зелень (кріп, петрушка, цибуля).
